Quinoa en Avocado Fruit Salad – Een Verfrissend en Voedzaam Genot

Quinoa en Avocado Fruit Salade – Een Verfrissend en Voedzaam Genot

“`html

Deze Quinoa en Avocado Fruit Salade is een levendig en gezond gerecht dat de voedzame voordelen van quinoa en avocado combineert met de verfrissende smaken van gemengd fruit. Deze salade is perfect voor een lichte lunch, bijgerecht of zelfs als verfrissende snack. De combinatie van texturen en smaken maakt elke hap heerlijk.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa, gespoeld
• 2 kopjes water
• 2 rijpe avocado’s, in blokjes gesneden
• 1 kop aardbeien, ontkroond en in kwarten gesneden
• 1 kop blauwe bessen
• 1 middelgrote mango, geschild en in blokjes gesneden
• 1/4 kopje verse muntblaadjes, gehakt
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel honing (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Breng in een middelgrote steelpan het water aan de kook. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
2. Meng in een grote mengkom de afgekoelde quinoa, in blokjes gesneden avocado’s, aardbeien, blauwe bessen, mango en verse muntblaadjes.
3. Klop in een kleine kom het limoensap, honing (indien gebruikt), zout en peper door elkaar. Pas de kruiden naar smaak aan.
4. Giet de limoendressing over het quinoamengsel en meng voorzichtig om, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
5. Dien onmiddellijk op of zet tot 2 uur in de koelkast alvorens te serveren, om de smaken goed te laten mengen.

Serveren:

• Deze salade kan op zichzelf worden geserveerd voor een lichte en verfrissende maaltijd.
• Je kunt het ook combineren met gegrilde kip of vis voor een meer substantiële maaltijd.

“`