Quiche Lorraine met romige spek en champignonvulling

Quiche Lorraine met romige spek- en champignonvulling

Quiche Lorraine is een klassieke Franse taart die bekend staat om zijn smaakvolle en rijke custardvulling. Deze versie bevat de hartige smaak van knapperig spek, aardse champignons en romige room, allemaal omhuld in een boterachtige, kruimelige korst. Het is perfect voor brunch of een lichte avondmaaltijd en past uitstekend bij een frisse salade.

Ingrediënten:

Voor het deeg:
– 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
– 1/4 theelepel zout
– 1/2 kopje koude ongezouten boter, in blokjes
– 2-3 eetlepels ijskoud water

Voor de vulling:
– 6 plakjes spek, in stukjes gesneden
– 1 kopje gesneden champignons (zoals kastanjechampignons of witte champignons)
– 1 kopje geraspte Gruyère kaas
– 3 grote eieren
– 1 kopje slagroom
– 1/2 kopje volle melk
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel zwarte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook (optioneel)

Instructies:

1. Bereid het deeg voor:

1. Meng in een grote kom de bloem en het zout.
2. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingers om te mengen tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
3. Voeg ijskoud water toe, één eetlepel tegelijk, en meng totdat het deeg samenkomt.
4. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Bereid de vulling voor:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de stukjes spek tot ze knapperig zijn. Haal het spek met een schuimspaan eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Voeg in dezelfde pan de gesneden champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en zet opzij.

3. Stel de quiche samen:

1. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit zodat het in een tartvorm van 9 inch past. Druk het deeg in de vorm en snijd eventueel overtollig deeg af.
2. Strooi het gebakken spek en gebakken champignons gelijkmatig over de bodem van het deeg.
3. Strooi de geraspte Gruyère kaas over het spek en de champignons.
4. Klop in een middelgrote kom de eieren, slagroom, volle melk, zout, peper en nootmuskaat tot alles goed gemengd is.
5. Giet het eimengsel over de vulling in het deeg.

4. Bak de quiche:

1. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de vulling is ingesteld en de bovenkant goudbruin is.
2. Laat de quiche iets afkoelen op een rooster voordat je deze snijdt.
3. Garneer met fijngehakte verse bieslook indien gewenst.

Serveer warm of op kamertemperatuur en geniet van je heerlijke Quiche Lorraine met romige spek- en champignonvulling!