Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Een Klassieke Franse Delicatesse met Umami-Rijkdom
Quiche Lorraine is een traditioneel Frans gerecht dat een rijke, romige custard combineert met rokerig spek, in een boterachtige, krokante korst. Afkomstig uit de regio Lorraine in Frankrijk, wordt deze quiche variant geprezen om zijn evenwichtige hartige smaken en is het een geliefd ontbijt-, brunch- of licht diner item geworden. De subtiele umami-smaak van Gruyère kaas complementeert perfect het knapperige spek, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is voor je smaakpapillen.
Ingrediënten:
– 1 9-inch taartkorst (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
– 6 plakjes spek
– 1 kopje geraspte Gruyère kaas
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 3 grote eieren
– 1 1/2 kopjes halfvolle room
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen witte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 2 eetlepels gehakte verse bieslook (optioneel)
Instructies:
Stap 1: Verwarm de Oven Voor
Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
Stap 2: Bereid de Korst Voor
Rol je taartkorst uit en leg deze in een 9-inch taartvorm. Snijd eventueel overtollig deeg af, laat een overhang van ongeveer 1 inch over. Vouw de rand onder en druk deze zoals gewenst. Prik lichtjes met een vork in het oppervlak van de korst.
Stap 3: Blind Bakken
Om te voorkomen dat de korst zacht wordt, bak je deze blind. Bekleed de korst met bakpapier en vul deze met bakparels of gedroogde bonen. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de parels en het bakpapier. Bak nog eens 10 minuten, of totdat de korst licht begint te kleuren. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Stap 4: Bak het Spek
Terwijl de korst bakt, bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Als het is afgekoeld, verkruimel het spek in kleine, hapklare stukjes.
Stap 5: Maak de Vulling Klaar
Klop in een grote kom de eieren, halfvolle room, zout, witte peper en nootmuskaat samen tot een glad mengsel.
Stap 6: Stel de Quiche Samen
Strooi het gebakken spek gelijkmatig over de bodem van de voorgebakken korst. Bestrooi met geraspte Gruyère en geraspte Parmezaanse kaas. Giet het eimengsel over de kaas en het spek. Indien gebruikt, bestrooi met gehakte bieslook.
Stap 7: Bakken
Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat het midden is gestold en de bovenkant goudbruin is. Een mes in het midden gestoken moet er schoon uitkomen. Als de korst te snel bruin wordt, bedek dan de randen met aluminiumfolie.
Stap 8: Afkolen en Serveren
Laat de quiche ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te snijden. Serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet van je Quiche Lorraine met een salade of fruit voor een complete maaltijd.
Deze quiche is een veelzijdig gerecht dat op elk moment van de dag kan worden genoten. De combinatie van romige, kazige vulling en knapperig spek maken elke hap heerlijk. Eet smakelijk!
