Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Een Klassieke Franse Traktatie Perfect voor Elk Moment van de Dag
Quiche Lorraine is een hartige taart afkomstig uit de regio Lorraine in Frankrijk. Het staat bekend om zijn rijke, romige custardvulling, knapperige deegkorst en heerlijke combinatie van spek en kaas. Dit veelzijdige gerecht is een heerlijke optie voor ontbijt, brunch, lunch of diner en kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel suiker
– 1/2 kopje ongezouten boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
– 3-4 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
– 6-8 plakjes spek, in stukjes gesneden
– 1 kop geraspte Gruyère kaas
– 4 grote eieren
– 1 1/2 kopjes slagroom
– Zout en peper, naar smaak
– Snufje gemalen nootmuskaat
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid het deeg voor: Klop in een grote mengkom de bloem, zout en suiker door elkaar. Voeg de gekoelde boterblokjes toe en snijd de boter met een deegsnijder of je vingers tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe, één eetlepel per keer, en meng tot het deeg samenkomt. Vorm het deeg tot een schijf, verpak het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Rol het deeg uit: Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 1/8 inch dik en groot genoeg om in een taartvorm van 9 inch te passen. Leg voorzichtig het deeg in de taartvorm, druk het in de bodem en tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg af en prik de bodem met een vork.
4. Blind bak het deeg: Bekleed het deeg met bakpapier of aluminiumfolie en vul het met bakbonen of gedroogde bonen. Bak 15-20 minuten, verwijder dan de bonen en het bakpapier en bak nog eens 5-10 minuten, of tot het deeg licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
5. Bereid de vulling voor: Bak de in stukjes gesneden bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant. Haal het spek eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi de geraspte Gruyère kaas en het gebakken spek gelijkmatig over het gedeeltelijk gebakken deeg.
6. Maak de custard: Klop in een mengkom de eieren, slagroom, zout, peper en gemalen nootmuskaat samen. Giet het custardmengsel over de kaas en bacon in het deeg, zodat het gelijkmatig verdeeld is.
7. Bak de quiche: Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en bak 30-35 minuten, of tot de vulling is gestold en de bovenkant goudbruin is. Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
Geniet van je zelfgemaakte Quiche Lorraine, een tijdloos gerecht boordevol smaken en een bevredigende textuur!
