Karol Smith
Quiche Lorraine: Een klassieke Franse taart met rijke spek- en eiercustard
Quiche Lorraine is een heerlijk gerecht dat afkomstig is uit de regio Lorraine in Frankrijk. Deze hartige taart combineert knapperig spek, romige custard gemaakt van eieren en room, en een krokante bladerdeegkorst. Het is perfect voor brunches, lunches of een lichte diner en zal indruk maken met zijn heerlijke balans van smaken en texturen.
Ingrediënten:
Voor het Deeg:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/4 theelepel zout
– 7 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
– 3-4 eetlepels ijskoud water
Voor de Vulling:
– 6 plakjes spek
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 3 grote eieren
– 1 1/2 kopjes halfvolle room
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen witte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1 kopje geraspte Gruyère kaas
Instructies:
1. Bereid het Deeg:
1.1 Meng in een grote kom de bloem en het zout.
1.2 Voeg de koude boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingers om te mengen tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
1.3 Voeg geleidelijk het ijskoude water toe, een eetlepel per keer, en meng tot het deeg samenkomt. Let op dat je niet te veel mixt.
1.4 Vorm het deeg tot een schijf, verpak het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Bereid de Vulling voor:
2.1 Verwarm je oven voor op 190°C.
2.2 Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek eruit, laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel het afgekoeld.
2.3 Bak in dezelfde pan de fijngehakte ui tot deze zacht en glazig is. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Stel de Quiche samen:
3.1 Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit zodat het in een 9-inch taartvorm past. Druk het deeg gelijkmatig in de vorm en snijd eventueel teveel deeg af.
3.2 Bekleed het deeg met bakpapier en vul met bakbonen of gedroogde bonen. Bak blind in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.
3.3 Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog eens 5-7 minuten tot de korst licht goudbruin is.
3.4 Klop in een middelgrote kom de eieren, halfvolle room, zout, witte peper en nootmuskaat tot een glad mengsel.
3.5 Strooi de gebakken ui, verkruimelde spek en geraspte Gruyère kaas gelijkmatig over de gebakken korst.
3.6 Giet het eimengsel over de vulling, zorg ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld is.
4. Bak en Serveer:
4.1 Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de custard is ingesteld en de bovenkant goudbruin is.
4.2 Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt en serveert.
Geniet van je klassieke Quiche Lorraine, een gerecht dat de essentie van de Franse keuken vastlegt met zijn rijke en hartige smaken.
