John Washington
Quiche Lorraine: Een klassieke Franse hartige taart met een romige vulling
Quiche Lorraine is een traditioneel Frans gerecht dat zowel elegant als troostend is. Het gerecht bestaat uit een boterachtige, kruimelige korst gevuld met een rijke custard gemaakt van eieren, room en een assortiment hartige ingrediënten zoals spek en kaas. Het is perfect voor brunch, lunch of een lichte diner. Deze versie van de klassieke Quiche Lorraine neemt je mee door het proces van het maken van zowel de korst als de vulling helemaal zelf.
Ingrediënten:
Voor de taartbodem:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje koude ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
– 3 tot 4 eetlepels ijskoud water
Voor de custardvulling:
– 170 gram spek, in stukjes gesneden
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 3 grote eieren
– 1 1/2 kopjes slagroom
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1 kopje geraspte Gruyère kaas
Instructies:
Verwarm de oven voor:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
Maak de taartbodem:
2. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boterblokjes toe en snijd de boter met een deegsnijder of je vingers door de bloem totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.
3. Voeg het ijskoude water lepel voor lepel toe, roer met een vork, totdat het deeg begint samen te komen. Maak een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid de vulling voor:
4. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur het gehakte spek knapperig. Haal het spek uit de pan met een schuimspaan en zet apart op een met keukenpapier bekleed bord.
5. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet apart.
Assembleer de quiche:
6. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 9 inch past. Transfer het deeg voorzichtig naar de taartvorm en druk het in de bodem en zijkanten. Snijd eventueel overtollig deeg van de randen af.
7. Verdeel het gebakken spek en de uien gelijkmatig over de bodem van de korst. Bestrooi de geraspte Gruyère kaas erover.
8. Klop in een kom de eieren, slagroom, zout, peper en nootmuskaat tot ze goed gecombineerd zijn. Giet het custardmengsel over het spek, de uien en kaas in de taartbodem.
Bak:
9. Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de vulling is gezet en de bovenkant goudbruin is. Als de randen van de korst te snel bruin worden, bedek ze dan met aluminiumfolie.
Serveren:
10. Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem in plakken snijdt en serveert. Geniet ervan warm of op kamertemperatuur.
Quiche Lorraine is een veelzijdig gerecht dat bij elke maaltijd genoten kan worden. De romige textuur en hartige smaken maken het geliefd bij velen, en het past perfect bij een frisse groene salade en een glas witte wijn.
