Quiche Lorraine: Een hartige Franse klassieker met spek en Gruyère

Quiche Lorraine: Een Hartige Franse Klassieker met Spek en Gruyère

Quiche Lorraine is een heerlijk gerecht afkomstig uit de regio Lorraine in Frankrijk. Deze hartige taart heeft een rijke en romige custardvulling gemaakt van eieren en room, royaal gevuld met knapperig spek en gesmolten Gruyère kaas. Omhuld in een boterachtige, krokante deegkorst, is Quiche Lorraine perfect voor elke maaltijd, van brunch tot diner.

Ingrediënten:

Voor de deegkorst:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
– 3-4 eetlepels ijskoud water

Voor de vulling:
– 6 plakjes dik gesneden spek, in stukjes
– 1 kop geraspte Gruyère kaas
– 3 grote eieren
– 1 1/2 kopjes slagroom
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen witte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Instructies:

1. Bereid de deegkorst voor:
1. Meng in een grote kom de bloem en het zout.
2. Snijd met een deegsnijder of met je vingertoppen de koude boter door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt.
3. Voeg geleidelijk ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, en meng met een vork tot het deeg begint samen te komen.
4. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Verwarm de oven voor op 190°C.

3. Rol het gekoelde deeg uit:
1. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot het in een 9-inch taartvorm of taartvorm past.
2. Breng het deeg voorzichtig over naar de vorm en druk het in de bodem en zijkanten. Snijd eventueel overtollig deeg af.
3. Bekleed de korst met bakpapier en vul met bakbonen of droge bonen. Bak 15 minuten, verwijder dan de bonen en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten, of tot de korst licht goudbruin is. Laat iets afkoelen.

4. Bereid de vulling voor:
1. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur het gehakte spek knapperig. Laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.
2. Strooi de geraspte Gruyère kaas gelijkmatig over de bodem van de voorgebakken korst. Leg het gebakken spek erop.

5. Maak de custard:
1. Klop in een middelgrote kom de eieren, slagroom, zout, witte peper en nootmuskaat tot een glad mengsel.
2. Giet het eimengsel over de kaas en spek in de korst.

6. Bak de quiche:
1. Bak in de voorverwarmde oven 30-35 minuten, of tot de vulling is gezet en de bovenkant goudbruin is.
2. Laat de quiche enkele minuten afkoelen voordat je deze snijdt en serveert.

Geniet van deze klassieke Quiche Lorraine, heerlijk in combinatie met een frisse groene salade en een glas gekoelde witte wijn!