Punjabi Kadai Jhinga – Pittige Indiase garnalencurry

Punjabi Kadai Jhinga – Pittige Indiase Garnalencurry

Punjabi Kadai Jhinga is een kruidige en aromatische Indiase curry die wordt bereid met verse garnalen, paprika’s en een mix van traditionele Indiase specerijen. Het gerecht komt uit de Punjab-regio van India en wordt gekenmerkt door zijn robuuste en hartige smaken. Het smaakt het beste met naan of gestoomde rijst en is een waar genot voor liefhebbers van zeevruchten en degenen die houden van een pittige maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g verse garnalen, schoongemaakt en ontzaad
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 tomaten, fijngehakt
• 1 groene paprika, gehakt
• 1 rode paprika, gehakt
• 1 theelepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 theelepel garam masala
• 2 groene pepers, ingesneden
• 2 eetlepels verse koriander, gehakt
• Zout naar smaak
• Citroenpartjes voor garnering

Instructies:

1. Marineer de Garnalen: Marineer de schoongemaakte garnalen in een kom met een snufje kurkuma, rode chilipoeder en zout. Zet opzij gedurende 15 minuten.
2. Fruit de Uien: Verhit olie in een kadai (wok) op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat ze knetteren. Voeg de fijngehakte uien toe en fruit tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg Gember-Knoflookpasta Toe: Meng de gember-knoflookpasta erdoor en bak 2 minuten tot de rauwe geur verdwenen is.
4. Voeg Tomaten en Specerijen Toe: Voeg de fijngehakte tomaten toe en kook tot ze zacht en papperig zijn. Voeg korianderpoeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe. Meng goed en kook nog 2 minuten.
5. Voeg Paprika’s Toe: Voeg de gehakte groene en rode paprika’s toe. Bak 3-4 minuten tot de paprika’s iets zachter zijn maar nog steeds een beet hebben.
6. Voeg de Garnalen Toe: Voeg nu de gemarineerde garnalen en ingesneden groene pepers toe. Meng goed en kook 5-7 minuten tot de garnalen gaar zijn.
7. Op smaak brengen en Garneren: Strooi garam masala en gehakte koriander over de curry. Meng goed en kook nog een minuut. Voeg zout naar smaak toe.
8. Serveren: Schep de Punjabi Kadai Jhinga over in een serveerschaal. Garneer met citroenpartjes en extra koriander indien gewenst. Serveer heet met naan of gestoomde rijst.

Geniet van deze pittige en smaakvolle Punjabi Kadai Jhinga als een stevige maaltijd die de authentieke smaak van de Punjabi keuken naar je tafel brengt!