Provençaalse Daube: Een smaakvolle Franse runderstoofpot met groenten en kruiden

Provence Daube: Een smaakvolle Franse runderstoofpot met groenten en kruiden

Provence Daube is een traditionele Franse stoofpot vol robuuste smaken. Gemaakt met rundvlees, aromatische groenten, rode wijn en een boeket aan kruiden, deze perfect gesudderde gerecht introduceert een troostende en stevige maaltijd. Het langzame kookproces maakt het vlees mals en laat de wijn en kruiden elke component doordrenken met een onweerstaanbare diepte van smaak.

Ingrediënten:
– 900 g runderlappen, in stukken gesneden
– 720 ml rode wijn (bij voorkeur een volle zoals Côtes du Rhône)
– 1 grote ui, gehakt
– 2 wortelen, geschild en gehakt
– 2 stengels bleekselderij, gehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 grote tomaat, gehakt (of 240 ml gehakte tomaten uit blik)
– 15-30 ml olijfolie
– 1 laurierblad
– 1 takje tijm
– 1 takje rozemarijn
– 15 ml tomatenpuree
– 240 ml runderbouillon
– Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Marineer het rundvlees: Plaats het rundvlees in een grote kom en giet de rode wijn erover. Dek af en marineer minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

2. Bereid de groenten voor: Hak de ui, wortelen en bleekselderij. Snijd de knoflook fijn en hak de tomaat.

3. Bak het rundvlees: Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en zet apart. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de vleesstukken toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

4. Fruit de groenten: Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, wortelen en bleekselderij toe. Fruit de groenten tot ze zacht zijn en de ui glazig is. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut.

5. Combineer de ingrediënten: Voeg het vlees terug aan de pan met de groenten. Roer de gehakte tomaat, tomatenpuree en de gezeefde marinade erdoor. Voeg het laurierblad, tijm en rozemarijn toe. Giet de runderbouillon erbij.

6. Laat sudderen: Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur. Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen gedurende 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees mals is.

7. Op smaak brengen en serveren: Na het koken, breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad en de takjes kruiden. Serveer de stoofpot warm, bij voorkeur met knapperig brood of over aardappelpuree, polenta of pasta.

Geniet van de heerlijke en diep smaakvolle smaken van deze klassieke Franse stoofpot, perfect voor een knusse maaltijd.