Seweryn Dominsky
Prachtig Gebakken Italiaanse Vegetarische Lasagne
Dit heerlijke Italiaanse gerecht is een schat voor alle vegetariërs. Lagen zachte pasta worden afgewisseld met een rijke tomatensaus, een romige bechamelsaus en een verscheidenheid van perfect gekookte groenten. Deze lasagne is zowel hartig als smaakvol, waardoor het een favoriet is voor elke gelegenheid. Warm geserveerd zal het zeker een vast recept worden in jouw keuken.
Ingrediënten:
Voor de tomatensaus:
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, fijngesnipperd
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 800 g gezeefde tomaten uit blik
– 2 el tomatenpuree
– 1 tl suiker
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
Voor de bechamelsaus:
– 60 g boter
– 60 g bloem
– 750 ml melk
– Een snufje geraspte nootmuskaat
– Zout en peper naar smaak
Voor de lasagnelagen:
– 12 lasagnevellen (bij voorkeur niet voorkoken)
– 2 middelgrote courgettes, in plakjes
– 2 middelgrote wortels, julienne gesneden
– 1 paprika, in blokjes
– 200 g verse spinazie, grof gehakt
– 250 g ricotta kaas
– 150 g geraspte mozzarella kaas
– 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Instructies:
1. Bereid de tomatensaus:
Verhit olijfolie in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en doorschijnend zijn. Roer de gezeefde tomaten, tomatenpuree, suiker, oregano, basilicum, zout en peper erdoor. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot de saus indikt. Zet opzij.
2. Bereid de bechamelsaus:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend 2-3 minuten, tot het een pasta vormt. Voeg geleidelijk de melk toe, blijf roeren tot de saus indikt en de achterkant van een lepel bedekt (ongeveer 10 minuten). Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Zet opzij.
3. Bereid de groenten:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, wortels, paprika en spinazie tot ze net gaar zijn. Zet opzij.
4. Assembleer de lasagne:
Verwarm de oven voor op 180°C. Verspreid een dun laagje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Leg lasagnevellen over de saus. Laag met de helft van de gebakken groenten, de helft van de ricotta kaas en een deel van de bechamelsaus. Herhaal de lagen, eindigend met een laag lasagnevellen. Bedek met de overgebleven tomatensaus en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
5. Bak de lasagne:
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak gedurende 25 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 20 minuten, tot de kaas goudbruin en bubbelt.
6. Serveren:
Laat de lasagne enkele minuten afkoelen alvorens te snijden. Serveer warm, gegarneerd met verse basilicum indien gewenst.
Geniet van jouw Prachtig Gebakken Italiaanse Vegetarische Lasagne!
