Pompoenravioli met salie-botersaus
Geniet van de rijke, herfstige smaken van deze verfijnde Pompoenravioli met Salie-Botersaus. De zachte huisgemaakte pasta omhult een romige, gekruide pompoenvulling, perfect aangevuld door een nootachtige en aromatische salie-botersaus. Dit gerecht vormt een prachtig middelpunt voor elke speciale maaltijd of een troostend diner om van te genieten tijdens koelere maanden.
### Ingrediënten:
#### Voor het Raviolideeg:
– 2 kopjes bloem
– 3 grote eieren
– 1/2 theelepel zout
– 1 eetlepel olijfolie
#### Voor de Pompoenvulling:
– 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje ricottakaas
#### Voor de Salie-botersaus:
– 8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter
– 6-8 verse salieblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
### Instructies:
### Voorbereiding van het Raviolideeg:
1. **Strooi** de bloem op een schoon werkoppervlak en maak een kuiltje in het midden.
2. **Breek** de eieren in het kuiltje en voeg het zout en de olijfolie toe.
3. **Klop** voorzichtig met een vork de eieren, waarbij je geleidelijk de bloem van de randen meeneemt totdat er een deeg ontstaat.
4. **Kneed** het deeg gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
5. **Wikkel** het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
### Bereiding van de Pompoenvulling:
1. **Verwarm** de oven voor op 200°C.
2. **Meng** de pompoenblokjes met olijfolie, zout en peper op een bakplaat.
3. **Rooster** gedurende 20-25 minuten tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.
4. **Doe** de geroosterde pompoen in een keukenmachine en voeg nootmuskaat, Parmezaanse kaas en ricotta toe.
5. **Mix** tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat de vulling afkoelen.
### Het samenstellen van de Ravioli:
1. **Verdeel** het geruste deeg in vier stukken.
2. **Rol** elk stuk uit tot dunne vellen met behulp van een pastamachine of deegroller.
3. **Plaats** lepeltjes vulling op één vel pasta, met tussenruimtes van ongeveer 1-2 centimeter.
4. **Bestrijk** de randen rond de vulling met water en leg een tweede vel pasta erbovenop.
5. **Druk** rond elke hoop vulling om te sluiten en zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn.
6. **Snijd** de ravioli met een deegsnijder of mes. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten.
7. **Breng** een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de ravioli in porties gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat ze naar boven drijven.
### Voorbereiden van de Salie-botersaus:
1. **Smelt** de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. **Voeg** de salieblaadjes toe en bak tot de boter goudbruin wordt en de salie knapperig wordt.
3. **Haal** van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
### Serveren:
1. **Schep** de gekookte ravioli voorzichtig door de salie-botersaus.
2. **Serveer** direct, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Geniet van de delicate smaken en texturen van deze Pompoenravioli met Salie-botersaus, een gerecht dat zeker indruk zal maken en zal bekoren!
The source of the article is from the blog dk1250.com