Joe Roshkovsky
Fluweelzachte Spinazie en Feta Kaas Soufflé
Deze heerlijke Fluweelzachte Spinazie en Feta Kaas Soufflé is een hartig en elegant gerecht dat de aardse smaken van spinazie combineert met de romigheid van feta kaas, alles verwerkt tot een lichte, luchtige soufflé. Perfect voor diners of een speciale doordeweekse maaltijd, dit gerecht zal indruk maken op je gasten met zijn mooie presentatie en verrukkelijke smaak.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter, plus extra om de schaal in te vetten
– 2 eetlepels bloem
– 1 kop volle melk
– Snufje nootmuskaat
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel zwarte peper
– 4 grote eieren, gesplitst
– 1 kop verse spinazie, fijngehakt
– 1/2 kop verkruimelde feta kaas
– 1/4 theelepel wijnsteenpoeder
Instructies:
1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Vet een souffléschaal van 1,5 kwart in met boter en bestuif met bloem, schud het teveel eraf.
2. Maak de roux: Smelt in een middelgrote steelpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten, tot het mengsel glad en bubbly is. Voeg geleidelijk de melk toe en kook door tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur en roer de nootmuskaat, zout en peper erdoor.
3. Combineer ingrediënten: Klop in een aparte kom de eierdooiers tot ze dik en citroengeel zijn. Voeg geleidelijk het melkmengsel toe. Voeg de gehakte spinazie en verkruimelde feta kaas toe, roer tot alles goed gemengd is.
4. Klop de eiwitten: Klop in een schone, droge kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot zachte pieken ontstaan. Spatel voorzichtig de eiwitten in het spinaziemengsel. Meng voorzichtig zodat de luchtige textuur behouden blijft.
5. Vul de schaal: Giet het mengsel in de voorbereide souffléschaal, vul deze tot ongeveer driekwart vol.
6. Bak: Plaats de soufflé in de oven en bak 25-30 minuten, of tot deze gerezen en goudbruin is aan de bovenkant. Open de oven tijdens de eerste 20 minuten van het bakken niet om ervoor te zorgen dat de soufflé goed rijst.
7. Serveer direct: Haal de soufflé uit de oven zodra deze gaar is en serveer direct. De soufflé zal na een paar minuten beginnen in te zakken, dus geniet ervan snel voor de beste textuur en smaak.
