Seweryn Dominsky
Pittige Zoete Aardappel- en Wittebonensoep
Deze hartige en smaakvolle Pittige Zoete Aardappel- en Wittebonensoep is perfect voor die kille avonden wanneer je iets warms en vullends nodig hebt. Met een heerlijke combinatie van zoete aardappelen, witte bonen en een verscheidenheid aan kruiden, levert deze soep een rijke textuur en een pittige kick die je smaakpapillen zal doen ontwaken.
Ingrediënten: ###
– 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 blik (15 ounces) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 middelgrote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 blik (14.5 ounces) tomatenblokjes
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel chilipoeder (of meer naar smaak)
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– Verse koriander voor garnering
– Partjes limoen om te serveren
Instructies: ###
1. Bereid de groenten voor:
– Begin met het schillen van de zoete aardappelen en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes.
– Hak de ui en snipper de knoflookteentjes.
2. Fruit de aromaten aan:
– Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot deze glazig is.
– Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten, let op dat de knoflook niet verbrandt.
3. Voeg de kruiden toe:
– Strooi het gerookte paprikapoeder, gemalen komijn en chilipoeder erover.
– Roer goed door en laat de kruiden ongeveer een minuut koken om hun smaken vrij te geven.
4. Kook de soep:
– Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe aan de pan, roer om ze te bedekken met de kruiden en aromaten.
– Giet de groentebouillon en het blikje tomatenblokjes (inclusief sap) erbij.
– Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn wanneer ze met een vork worden geprikt.
5. Voeg de witte bonen toe:
– Zodra de zoete aardappelen gaar zijn, voeg je de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe aan de pan.
– Roer goed door en laat de soep nog 5-10 minuten sudderen om de bonen op te warmen en de smaken te laten vermengen.
6. Breng op smaak:
– Proef de soep en voeg zout en peper toe naar wens, pas de kruiden aan naar jouw smaak.
7. Serveer:
– Schep de Pittige Zoete Aardappel- en Wittebonensoep in kommen.
– Garneer elke portie met verse koriander en een kneepje limoensap van de partjes.
Geniet van je verwarmende en pittige soep met een stuk knapperig brood of een frisse salade. Dit gerecht voldoet niet alleen aan je honger, maar brengt ook comfort en warmte aan tafel.
