Pittige Yoghurt Aubergineverrukking

Smakelijke Yoghurt Aubergineverrukking

Smakelijke Yoghurt Aubergineverrukking is een weelderig en smaakvol gerecht dat de romigheid van yoghurt combineert met de rokerige rijkdom van geroosterde aubergine. Dit op het Midden-Oosten geïnspireerde recept is perfect als indrukwekkend maar eenvoudig te bereiden bijgerecht, ideaal om te combineren met verschillende hoofdgerechten.

Ingrediënten:
– 2 grote aubergines
– 1 kopje naturel yoghurt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels tahini
– 1 eetlepel citroensap
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering

Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 200°C (400°F).
2. Prik de aubergines met een vork meerdere keren in en rooster ze in de voorverwarmde oven op een bakplaat gedurende ongeveer 30-40 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, totdat de schil geblakerd is en het vruchtvlees zacht is.
3. Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schep als ze zijn afgekoeld het vruchtvlees eruit en plaats het in een kom, waarbij je de schillen weggooit.
4. Meng in een andere kom de yoghurt, fijngehakte knoflook, tahini, citroensap, olijfolie, gemalen komijn en gerookt paprikapoeder. Roer goed om te mengen.
5. Voeg het geroosterde auberginevruchtvlees toe aan het yoghurtmengsel en meng tot een gladde massa. Je kunt een keukenmachine of blender gebruiken voor een gladdere consistentie, of eenvoudig met een vork prakken voor een grovere textuur.
6. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
7. Doe het mengsel in een serveerschaal, besprenkel met een beetje extra olijfolie en bestrooi met gehakte verse peterselie.
8. Serveer de Smakelijke Yoghurt Aubergineverrukking als dip met pitabrood, of als bijgerecht bij gegrild vlees of groenten.

Geniet van je smaakvolle en romige Smakelijke Yoghurt Aubergineverrukking!