Pittige tofu met gemengde groenten: een smaakvolle oplossing

Pittige Tofu met Gemengde Groenten: Een Smaakvolle Fix

Dit levendige en pittige tofu gerecht, gemengd met een scala aan kleurrijke groenten, is niet alleen een feest voor de ogen maar ook een genot voor de smaakpapillen. Het is een gezonde, eiwitrijke en heerlijke maaltijd die perfect is voor lunch of diner. De kruiden en saus maken het smaakvol, terwijl de verse groenten een heerlijke knapperigheid toevoegen.

Ingrediënten:

• 1 blok stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in repen gesneden
• 1 gele paprika, in repen gesneden
• 1 kopje broccoli-roosjes
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje sugar snaps
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 duim gember, geraspt
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel srirachasaus (naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Sesamzaadjes voor garnering
• Gesneden lente-uitjes voor garnering
• Zout en peper naar smaak
• Gekookte jasmijnrijst (optioneel)

Instructies:

1. Meng in een kleine kom sojasaus, hoisinsaus, srirachasaus, rijstazijn en sesamolie. Zet opzij.
2. Meng in een andere kleine kom maïzena en water om een papje te maken. Zet opzij.
3. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de blokjes tofu toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
4. In dezelfde pan voeg je de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, en roerbak ongeveer 1 minuut tot geurig.
5. Voeg de broccoli, paprika’s, wortel en sugar snaps toe aan de pan. Roerbak 4-5 minuten tot de groenten gaar zijn maar nog knapperig.
6. Voeg de tofu terug aan de pan en giet het sausmengsel erover. Roer goed om alles gelijkmatig te bedekken.
7. Roer het maïzenapapje even door en voeg toe aan de pan. Kook nog 2-3 minuten, voortdurend roerend tot de saus is ingedikt.
8. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
9. Garneer met sesamzaadjes en gesneden lente-uitjes voor het opdienen. Serveer warm, eventueel over gekookte jasmijnrijst.

Deze Pittige Tofu met Gemengde Groenten is een perfect gerecht voor wie verlangt naar een gezonde maar bevredigende maaltijd met een beetje pit. Smakelijk eten!