John Washington
Pittige Tex-Mex Tortillasoep: Een pittige en troostende Texaanse klassieker
Deze pittige Tex-Mex Tortillasoep is een levendig, smaakvol gerecht dat je rechtstreeks naar het hart van Texas zal brengen. Boordevol de frisheid van limoen, de warmte van specerijen en het comfort van mals kippenvlees en knapperige tortillareepjes, is deze soep zowel stevig als verkwikkend. Perfect voor een gezellig diner of een levendige bijeenkomst, brengt het het beste van de Mexicaans geïnspireerde keuken samen met een Texaanse draai.
Ingrediënten:
Voor de Soep:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngesneden
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 6 kopjes kippenbouillon
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 1 blik (15 oz) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 2 kopjes gekookte, in reepjes getrokken kip (gebraden kip werkt prima)
– 1 kopje maïskorrels (vers, uit blik of bevroren)
– Zout en peper naar smaak
– Sap van 1 limoen
Voor de Tortillareepjes:
– 4 maïstortilla’s
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout naar smaak
Toppings (optioneel maar aanbevolen):
– In blokjes gesneden avocado
– Geraspte kaas (cheddar of Monterey Jack)
– Gehakte verse koriander
– In plakjes gesneden radijs
– Zure room
– Limoenpartjes
Instructies:
1. Bereid de Tortillareepjes voor:
– Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
– Snijd de maïstortilla’s in dunne reepjes.
– Leg de reepjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout.
– Meng goed, spreid ze dan uit in een enkele laag.
– Bak ongeveer 10-15 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn, halverwege omscheppen. Let op dat ze niet verbranden.
– Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Maak de Soep:
– Verwarm in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de ui, knoflook, paprika en jalapeño toe. Kook en roer af en toe tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
– Voeg de gemalen komijn, chilipoeder en paprikapoeder toe. Roer en kook nog een minuut totdat de specerijen geurig zijn.
– Giet de kippenbouillon en tomatenblokjes (met hun sap) erbij. Breng aan de kook.
– Voeg de zwarte bonen, in reepjes getrokken kip en maïskorrels toe. Roer om te combineren.
– Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
– Net voor het serveren, roer het verse limoensap erdoor.
3. Serveer:
– Schep de soep in kommen.
– Garneer met de knapperige tortillareepjes en je keuze van extra toppings: in blokjes gesneden avocado, geraspte kaas, gehakte koriander, gesneden radijs, een lepel zure room en een partje limoen.
– Geniet van je hartige en pittige Tex-Mex Tortillasoep!
Dit gerecht zal zeker een favoriet worden en warmte en frisheid brengen aan elke tafel.
