Pittige Jeera-Courgettestoofpot: Een smaakvolle groenteverrassing geïnspireerd op Indiaas gerecht

Pittige Jeera-Courgette Roerbak: Een smaakvolle Indiaas geïnspireerde groentedelight

Dit is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat de aardse smaken van komijn (jeera) combineert met de milde, lichtzoete smaak van courgette. Het is een snel, gezond en smaakvol roerbakgerecht dat geserveerd kan worden als bijgerecht of hoofdgerecht in combinatie met rijst of platbrood.

Ingrediënten:

– 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
– 1 ui, dun gesneden
– 2-3 groene chilipepers, in de lengte gespleten
– 1 eetlepel komijnzaad (jeera)
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel rode chilipoeder
– Zout naar smaak
– 2 eetlepels plantaardige olie
– Verse koriander, gehakt (om te garneren)
– Citroensap (optioneel, om te garneren)

Instructies:

1. Bereid de Ingrediënten voor:
– Was en snijd de courgettes in dunne plakjes.
– Snijd de ui dun en splijt de groene chilipepers.

2. Verwarm de Olie:
– Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.

3. Voeg de Komijnzaadjes toe:
– Zodra de olie heet is, voeg de komijnzaadjes toe en laat ze enkele seconden knisperen tot ze geurig en lichtbruin worden.

4. Roerbak de Ui en Chilipepers:
– Voeg de gesneden ui en gespleten groene chilipepers toe aan de koekenpan. Roerbak tot de ui doorschijnend wordt en goudbruin begint te worden.

5. Voeg de Courgette toe:
– Voeg de gesneden courgette toe aan de koekenpan en roer goed om de plakjes te bedekken met de gekruide olie.

6. Op smaak brengen:
– Strooi het kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout over de courgette. Roer goed om gelijkmatig te bedekken.

7. Kook tot gaar:
– Bak de courgette op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de plakjes gaar zijn maar nog een lichte knapperigheid behouden. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.

8. Garneer en Serveer:
– Haal de koekenpan van het vuur zodra de courgette gaar is volgens jouw voorkeur. Garneer met gehakte verse koriander en een kneepje citroensap indien gewenst.

Serveersuggesties:

Deze pittige Jeera-Courgette Roerbak past uitstekend bij gestoomde rijst, Indiase broden zoals roti of naan, of zelfs als topping voor quinoa of salades. Het kan warm of op kamertemperatuur genoten worden, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan elke maaltijd. Geniet van de explosie van smaken in elke hap!