Pittige Japanse Sesam Gember Tofu met Jasmijnrijst

Pittige Japanse Sesam Gember Tofu met Jasmijnrijst

Deze verrukkelijke schotel is een fusie van Japanse smaken gecombineerd met een pittige twist, en biedt een bevredigende maaltijd die zowel gezond als boordevol smaak is. De knapperige tofu is gemarineerd in een mix van sojasaus, sesamolie en verse gember, en wordt geserveerd met aromatische jasmijnrijst en een kleurrijke mix van groenten. Het is een perfecte optie voor een doordeweekse avondmaaltijd die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten:

• 400 g stevige tofu, uitgelekt en geperst
• 1 kop jasmijnrijst
• 2 koppen water
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 el verse gember, fijn geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el rijstazijn
• 1 el honing of ahornsiroop (voor een veganistische optie)
• 1 el maïzena
• 1 rode paprika, dun gesneden
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 kleine courgette, dun gesneden
• 2 lente-uitjes, gehakt
• 1 el geroosterde sesamzaadjes
• Verse koriander, gehakt (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• 2 el plantaardige olie

Instructies:

1. Bereid de Tofu voor: Snijd de tofu in hapklare blokjes. Meng in een kom sojasaus, sesamolie, verse gember, knoflook, rijstazijn en honing/ahornsiroop. Voeg de tofu blokjes toe aan de marinade en laat het minstens 20-30 minuten staan om de smaken op te nemen.
2. Kook de Jasmijnrijst: Spoel de jasmijnrijst af onder koud water totdat het water helder is. Doe de rijst in een middelgrote pan en voeg 2 koppen water toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen voor ongeveer 15 minuten of totdat de rijst gaar is en het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afgedekt nog 5 minuten staan alvorens los te maken met een vork.
3. Bak de Tofu Knapperig: Na het marineren, haal de tofu blokjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Wentel de tofu in maïzena voor extra krokantheid. Verhit in een grote antiaanbakpan plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de tofu blokjes toe en bak totdat alle kanten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
4. Bak de Groenten: Voeg indien nodig wat meer olie toe aan dezelfde pan en bak de paprika, wortel en courgette tot ze knapperig gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Combineer Tofu en Groenten: Voeg de knapperige tofu terug toe aan de pan met de groenten. Giet eventuele overgebleven marinade over het mengsel en roer om te combineren. Bak nog 2-3 minuten totdat alles goed verwarmd is en met de marinade is bedekt.
6. Serveren: Verdeel de jasmijnrijst over kommen. Schep de tofu en groentenmengsel erbovenop. Garneer met gehakte lente-uitjes, geroosterde sesamzaadjes en verse koriander indien gewenst.

Geniet van deze pittige Japanse sesam gember tofu met jasmijnrijst, dat een heerlijke smaakexplosie belooft bij elke hap!