Mariusz Lewandowski
“`html
Pittige en Smaakvolle Sizzlyn’ Tex-Mex Quesadilla’s met een Citrusachtige Twist
Duik in de pittige wereld van de Tex-Mex keuken met deze onweerstaanbare quesadilla’s. Dit gerecht brengt de perfecte mix van pittige citrus smaken en pittige, hartige vullingen, omhuld in knapperige, gouden tortilla’s. Geweldig voor een gezinsmaaltijd of als snack op een feestje, beloven deze quesadilla’s je smaakpapillen te verleiden bij elke hap.
Ingrediënten:
Voor de Quesadilla’s:
– 4 grote bloemtortilla’s
– 2 kopjes geraspte cheddarkaas
– 1 kopje gekookte kipfilet, geraspt
– 1/2 kopje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
– 1/2 kopje maïskorrels (vers, uit blik of ontdooid bevroren)
– 1/4 kopje rode paprika, in blokjes
– 1/4 kopje groene paprika, in blokjes
– 1/4 kopje rode ui, fijngehakt
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– 1/2 theelepel komijn
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 1 limoen (rasp en sap)
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie om te bakken
Voor de Citrus Salsa:
– 2 middelgrote tomaten, in blokjes
– 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
– 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– Sap van 1 limoen
– 1 theelepel sinaasappelrasp (optioneel, voor een zoetere twist)
– Zout naar smaak
Instructies:
Stap 1: Bereid de Citrus Salsa voor
1. Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte rode ui, jalapeño (indien gebruikt), gehakte koriander, limoensap en sinaasappelrasp.
2. Meng goed en breng op smaak met zout. Zet opzij om de smaken te laten samenkomen.
Stap 2: Bereid de Vulling voor de Quesadilla’s
1. Meng in een grote kom de geraspte kip, zwarte bonen, maïs, blokjes paprika, fijngehakte rode ui, gehakte koriander, komijn, chilipoeder, limoenrasp en limoensap. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
2. Breng het mengsel op smaak met zout en peper naar smaak.
Stap 3: Quesadilla’s Samenstellen
1. Leg een tortilla op een plat oppervlak en verdeel een laagje geraspte cheddarkaas over de helft van de tortilla.
2. Schep een royale hoeveelheid van het kip- en groentemengsel over de kaas.
3. Bestrooi met nog wat kaas en vouw de tortilla over om een halve maan vorm te maken.
4. Herhaal met de overgebleven tortilla’s en vulling.
Stap 4: Quesadilla’s Bakken
1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
2. Zodra de koekenpan heet is, leg je een quesadilla in de pan en bak je deze 3-4 minuten per kant, of tot de tortilla goudbruin is en de kaas gesmolten.
3. Haal uit de koekenpan en houd warm. Herhaal met de overgebleven quesadilla’s.
Serveren:
1. Snijd elke quesadilla in partjes en serveer met een royale lepel citrussalsa aan de zijkant.
2. Garneer met extra partjes limoen en gehakte koriander indien gewenst.
Geniet van je pittige en smaakvolle Sizzlyn’ Tex-Mex Quesadilla’s met een Citrusachtige Twist, een gerecht dat zeker een favoriet zal worden in je culinaire repertoire!
“`
