Pittige Barbecue Varkensbuik met een Rookachtige Bourbon Glazuur

Pittige Barbecue Buikspek met een Rokerige Bourbonglazuur

Deze hartige en sappige schotel bevat mals buikspek gemarineerd en perfect geroosterd, vervolgens overgoten met een rijke, rokerige barbecuesaus doordrenkt met de warme, robuuste smaak van bourbon. De combinatie van kruiden en de gekarameliseerde, plakkerige afwerking zal je smaakpapillen laten verlangen naar meer. Perfect voor een stevig diner of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

Voor het Buikspek:
– 2 lbs buikspek, vel ingekerfd
– 1 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl knoflookpoeder

Voor het Bourbonglazuur:
– 1 kop barbecuesaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
– 1/2 kop bourbon
– 1/4 kop honing
– 2 el sojasaus
– 1 el appelazijn
– 1 el Worcestershiresaus
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor:
Verwarm je oven voor op 135°C.

2. Bereid het buikspek voor:
Dep het buikspek droog met keukenpapier. Kerf het vel in een ruitpatroon zonder in het vlees te snijden. Wrijf het buikspek in met olijfolie, besprenkel royaal met zout, peper, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en knoflookpoeder.

3. Rooster het buikspek:
Plaats het buikspek op een rooster boven een ovenschaal. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, of tot het vel knapperig is en het vlees mals.

4. Bereid het bourbonglazuur voor:
Terwijl het buikspek aan het roosteren is, meng alle ingrediënten voor het glazuur in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het glazuur iets is ingedikt.

5. Glaceer het buikspek:
Zodra het buikspek klaar is met roosteren, haal je het uit de oven en verhoog je de oventemperatuur naar 230°C. Bestrijk het buikspek royaal met het bourbonglazuur. Zet het buikspek terug in de oven en rooster nog 10-15 minuten, of tot het glazuur is gekarameliseerd en plakkerig. Houd het goed in de gaten om verbranden te voorkomen.

6. Laat rusten en serveer:
Haal het buikspek uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer het in plakjes gesneden buikspek met eventueel overgebleven bourbonglazuur aan de zijkant.

Geniet van je Pittige Barbecue Buikspek met Rokerige Bourbonglazuur!