Seweryn Dominsky
Pittige Barbecue Brisket Sandwich met Pittige Slaw en Rooksaus
Deze heerlijke Pittige Barbecue Brisket Sandwich bevat mals, langzaam gekookt brisket, laagjes knapperige, pittige slaw en besprenkeld met rooksaus. Elke hap biedt een perfecte balans van smaken en texturen die je smaakpapillen meer willen.
Ingrediënten:
Voor de Brisket:
– 1 brisket (ongeveer 4-5 pond)
– 1 eetlepel koosjer zout
– 1 eetlepel zwarte peper
– 2 theelepels gerookte paprika
– 2 theelepels knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
– 1 kopje runderbouillon
– 1/4 kopje appelciderazijn
Voor de Rooksaus:
– 1 kopje ketchup
– 1/4 kopje appelciderazijn
– 1/4 kopje bruine suiker
– 1/4 kopje melasse
– 2 eetlepels Worcestershiresaus
– 1 eetlepel gerookte paprika
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel zout
Voor de Pittige Slaw:
– 4 kopjes gehakte kool (groen en/of rood)
– 1 kopje gehakte wortelen
– 1/4 kopje mayonaise
– 2 eetlepels appelciderazijn
– 1 eetlepel honing
– 1 theelepel Dijonmosterd
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)
Voor de Assemblage:
– 8 sandwichbroodjes of knapperige bollen
– Augurken (optioneel)
– Extra barbecuesaus (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Brisket voor:
1. Meng in een kleine kom het zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, chilipoeder en cayennepeper.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de brisket.
3. Plaats de brisket in een slowcooker of een grote braadslede. Giet de runderbouillon en appelciderazijn rondom de brisket.
4. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8-10 uur, of totdat de brisket mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
5. Zodra het gaar is, leg de brisket op een snijplank en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Trek vervolgens de brisket met twee vorken uit elkaar.
2. Maak de Rooksaus:
1. Breng in een middelgrote steelpan de ketchup, appelciderazijn, bruine suiker, melasse, Worcestershiresaus, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en zout samen.
2. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer af en toe.
3. Verlaag het vuur en laat de saus ongeveer 10-15 minuten sudderen, of totdat deze tot de gewenste dikte indikt. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bereid de Pittige Slaw voor:
1. Meng in een grote kom de gehakte kool en wortelen.
2. Klop in een aparte kleine kom de mayonaise, appelciderazijn, honing, Dijonmosterd, zout en peper door elkaar.
3. Giet de dressing over de kool en wortelen, en meng goed.
4. Indien gewenst, strooi de gehakte peterselie over de slaw en meng opnieuw. Breng zo nodig op smaak.
4. Stel de Sandwiches samen:
1. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze licht als dat gewenst is.
2. Leg op elke onderste helft een ruime portie getrokken brisket.
3. Druppel wat van de rooksaus over de brisket.
4. Schep wat van de pittige slaw erop.
5. Plaats de bovenste helft van de broodjes op de sandwiches.
6. Serveer met augurken aan de zijkant en extra barbecuesaus indien gewenst.
Geniet van je Pittige Barbecue Brisket Sandwich met Pittige Slaw en Rooksaus!
