Mariusz Lewandowski
“`html
Pittige Szechuan Beef: Een Vurige en Smakelijke Roerbakverrassing
Szechuan Beef is een gedurfd en pittig klassiek gerecht uit de Szechuan-provincie in China. Dit gerecht draait allemaal om de perfecte balans tussen hartige hitte, levendige smaken en malse plakjes rundvlees, gecombineerd met een selectie van verse groenten die kleur en een lekkere crunch toevoegen. De speciale Szechuan-peperkorrels zorgen voor een unieke, verdovende pittigheid die kenmerkend is voor dit fenomenale gerecht. Geniet ervan met wat gestoomde rijst of noedels voor een maaltijd die je smaakpapillen bij elke hap prikkelt.
Ingrediënten:
– 450 g biefstuk, dun gesneden
– 2 el sojasaus
– 1 el rijstwijn of droge sherry
– 1 tl maïzena
– 1/2 tl zout
– 3 el plantaardige olie, verdeeld
– 2 tl Szechuan-peperkorrels
– 10-12 gedroogde rode pepers, gehalveerd
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 groene paprika, in plakjes
– 1/2 kop gehakte lente-uitjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1-inch stuk gember, fijngehakt
– 2 el hoisinsaus
– 1 el chili-bonenpasta
– 1 el bruine suiker
– 60 ml water
– Gekookte gestoomde rijst, om te serveren
Instructies:
1. ### Marineer het Vlees ###: Meng in een kom de plakjes rundvlees, sojasaus, rijstwijn, maïzena en zout. Meng goed en laat minstens 15 minuten marineren om de smaken op te nemen.
2. ### Verhit de Olie ###: Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur tot het licht begint te roken. Voeg het gemarineerde vlees toe en roerbak tot bruin en gaar. Haal het vlees uit de wok en zet apart.
3. ### Rooster de Specerijen ###: Voeg in dezelfde wok de overgebleven 1 eetlepel olie toe. Voeg de Szechuan-peperkorrels en gedroogde pepers toe, en roerbak ongeveer 30 seconden tot geurig. Pas op dat ze niet verbranden.
4. ### Voeg Aromaten en Groenten Toe ###: Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de wok en roerbak nog eens 30 seconden. Voeg vervolgens de rode en groene paprika toe en roerbak nog 2-3 minuten tot de paprika’s beginnen zacht te worden.
5. ### Combineer en Saus ###: Voeg het bereide vlees weer toe aan de wok, samen met de gehakte lente-uitjes. Giet de hoisinsaus, chili-bonenpasta en bruine suiker erbij. Meng goed om alle ingrediënten te bedekken. Voeg 60 ml water toe en roer goed door. Laat de saus iets indikken en gelijkmatig het vlees en de groenten bedekken.
6. ### Serveer ###: Serveer het Pittige Szechuan Beef heet, over een bedje van gestoomde rijst.
Geniet van deze Pittige Szechuan Beef, een verrukkelijke roerbak die een prachtige combinatie van pittigheid, textuur en complexe smaken rechtstreeks op tafel brengt!
“`
