Joe Roshkovsky
Pistachio-gekorste Heilbot met een Pittige Citrusglazuur
Dit voortreffelijke gerecht bevat malse heilbotfilets die royaal zijn bedekt met een knapperige pistachekorst en vervolgens besprenkeld met een heldere en pittige citrusglazuur. De combinatie van de nootachtige pistachenoten en de verfrissende citrus creëert een heerlijke symfonie van smaken, waardoor dit gerecht perfect is voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten:
– 4 heilbotfilets (ongeveer 6 ounces elk)
– 1 kopje gepelde pistachenoten
– 1/2 kopje panko broodkruimels
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
– 1 theelepel geraspte citroenschil
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/4 kopje verse sinaasappelsap
– 2 eetlepels vers limoensap
– 2 eetlepels honing
– 1 theelepel Dijon mosterd
– Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Maal de pistachenoten in een keukenmachine fijn, maar niet te poederig. Doe ze in een ondiepe schaal.
3. Voeg de panko broodkruimels, gehakte peterselie, citroenschil, zout en zwarte peper toe aan de schaal met fijngehakte pistachenoten. Meng goed om te combineren.
4. Klop in een andere ondiepe schaal de eieren.
5. Doop elke heilbotfilet in de geklopte eieren, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Druk vervolgens elke filet in het pistachemengsel en bedek alle kanten grondig.
6. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide heilbotfilets toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat de korst goudbruin is.
7. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-12 minuten, of totdat de heilbot gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
8. Terwijl de heilbot in de oven staat, bereid je de citroenglazuur voor. Meng in een kleine sauspan het sinaasappelsap, limoensap, honing en Dijon mosterd. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel lichtjes indikt (ongeveer 3-5 minuten).
9. Haal de heilbot uit de oven en druppel de citrusglazuur over elke filet.
10. Garneer met verse peterselie en serveer onmiddellijk.
Geniet van je Pistachio-gekorste Heilbot met een Pittige Citrusglazuur met je favoriete bijgerechten, zoals een lichte salade of gestoomde groenten, voor een volledige en bevredigende maaltijd!
