Perfect Smeuïge Pompoenmuffins met Esdoornsiroop en een Vleugje Kaneel

Perfect smeuïge pompoenmuffins met een vleugje kaneel van ahornsiroop

Een heerlijke mix van herfstsmaken, deze pompoenmuffins met ahornsiroop zijn zowel smeuïg als mals. Het subtiele vleugje kaneel voegt warmte toe aan elke hap, waardoor ze een onweerstaanbare traktatie zijn. Perfect voor het ontbijt of als gezellige middagsnack, deze muffins combineren heerlijk met een lekker kopje koffie of thee. Geniet van de troostende en zoete smaak van ahornsiroop gecombineerd met de aardse rijkdom van pompoenpuree in dit makkelijk te volgen recept.

Ingrediënten:

• 1 3/4 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 2 grote eieren
• 1 kopje pompoenpuree (uit blik)
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1/2 kopje ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 1/2 kopje bruine suiker

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een muffinbakvorm met papieren cupcakevormpjes.
2. Klop in een middelgrote kom de bloem, baksoda, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en gember door elkaar.
3. Meng in een grotere kom de eieren, pompoenpuree, plantaardige olie, ahornsiroop en vanille-extract. Klop tot alles goed gemengd is.
4. Voeg de kristalsuiker en bruine suiker toe aan de natte ingrediënten en klop tot volledig opgenomen.
5. Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Meng niet te veel.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 3/4 vol.
7. Bak gedurende 20-25 minuten, of tot een prikker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Haal uit de oven en laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.

Serveersuggestie:
Serveer deze muffins warm met een klontje boter of een scheutje extra ahornsiroop voor een extra zoete touch. Ze kunnen ook goed ingevroren worden, waardoor ze een handige ontbijtoptie zijn voor onderweg. Geniet ervan!