Karol Smith
Perfect op smaak gebrachte paddenstoelenpasta met Parmezaanse kaas en verse kruiden
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van aardse paddenstoelen, rijke Parmezaanse kaas en verse kruiden. Het is eenvoudig te maken maar zit boordevol smaak, waardoor het perfect is voor een gezellig diner of een elegant maal voor gasten.
Ingrediënten:
– 250 g van je favoriete pasta (spaghetti, linguine of fettuccine werken goed)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel boter
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 250 g paddenstoelen (kastanjechampignons, kastanjechampignons of shiitake), in plakjes
– 1 kopje slagroom
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie en tijm ter garnering
– Optioneel: een snufje rode pepervlokken voor wat pit
Instructies:
1. Kook de Pasta: Begin met het koken van een pan met gezouten water. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Laat uitlekken en zet apart, waarbij je 1 kopje pastawater reserveert.
2. Bereid de Paddenstoelen voor: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak gedurende ongeveer 1 minuut, tot deze geurig is.
3. Bak de Paddenstoelen: Voeg de in plakjes gesneden paddenstoelen toe aan de koekenpan. Bak, af en toe roerend, gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot de paddenstoelen goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.
4. Maak de Saus: Schenk de slagroom erbij en roer goed om te combineren met de paddenstoelen. Laat het een paar minuten sudderen tot de saus begint in te dikken.
5. Voeg de Kaas toe: Roer geleidelijk de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze smelt en de saus glad wordt. Breng op smaak met zout, peper en optionele rode pepervlokken naar smaak.
6. Combineer met de Pasta: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep deze om zodat het gelijkmatig met de saus wordt bedekt. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het gereserveerde pastawater toe, beetje bij beetje, tot de gewenste consistentie is bereikt.
7. Garneer en Serveer: Schep de pasta op serveerschalen. Garneer met verse peterselie en tijm. Serveer direct.
Geniet van deze hartige en romige paddenstoelenpasta, boordevol smaken en texturen die je laten smachten naar meer!
