John Washington
Penne alla Carbonara met een vleugje nootmuskaat en Parmezaanse vlokken
Penne alla Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht, bekend om zijn romige, hartige saus gemaakt met eieren, kaas, pancetta en peper. Dit recept voegt een unieke twist toe met een subtiel vleugje nootmuskaat en een royale hoeveelheid Parmezaanse vlokken, waardoor de traditionele smaken worden verrijkt om je smaakpapillen te verwennen.
Ingrediënten:
– 400 gram penne pasta
– 150 gram pancetta, in blokjes
– 2 grote eieren
– 1 kopje geraspte Pecorino Romano kaas
– 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor garnering)
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– Zout en peper naar smaak
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)
Instructies:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de penne pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het al dente is. Bewaar 1 kopje pastawater en giet vervolgens de pasta af.
2. Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden pancetta toe en bak tot het knapperig wordt, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten, tot het geurig is. Haal van het vuur.
3. Klop in een grote kom de eieren, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, gemalen nootmuskaat, zout en een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper samen.
4. Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan met de pancetta en knoflook. Giet het eieren- en kaasmengsel over de pasta terwijl je constant roert om een romige saus te creëren. Als het pastamengsel te dik lijkt, voeg dan geleidelijk het gereserveerde pastawater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
5. Serveer direct, gegarneerd met extra Parmezaanse vlokken en verse peterselie, indien gewenst.
Geniet van je heerlijke Penne alla Carbonara met een vleugje nootmuskaat en verrukkelijke Parmezaanse vlokken!
