Karol Smith
Pasta Primavera: Een Levendige, Groentegevulde Heerlijkheid
Pasta Primavera is een klassiek Italiaans-Amerikaans gerecht dat een viering is van verse seizoensgroenten die worden gemengd met pasta in een lichte en smaakvolle saus. Het is een perfecte optie voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid, waarbij de knapperigheid van verse tuin-groenten en de troostende warmte van pasta samenkomen. Het gerecht bevat meestal een verscheidenheid aan groenten zoals paprika, courgette, erwten en kerstomaatjes, en het wordt vaak afgemaakt met een beetje Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Ingrediënten:
– 340 g pasta (zoals penne, farfalle of linguine)
– 2 el olijfolie
– 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 middelgrote courgette, in halve maantjes gesneden
– 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
– 1 kopje bevroren erwten, ontdooid
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 kopje slagroom of halfvolle melk
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper, naar smaak
– 1/4 kopje verse basilicumblaadjes, gehakt
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– Optioneel: een snufje rode pepervlokken voor wat pit
Instructies:
1. Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij.
2. Roerbak de groenten: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de rode en gele paprika toe en bak ongeveer 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de courgette toe aan de koekenpan en bak nog eens 3-4 minuten tot de groenten knapperig en gaar zijn.
4. Voeg de kerstomaatjes, erwten en knoflook toe aan de koekenpan. Roerbak nog eens 2 minuten tot de tomaatjes beginnen te verzachten en de knoflook geurig wordt.
5. Bereid de saus voor: Verlaag het vuur naar medium en giet de slagroom of halfvolle melk erbij. Roer goed door, laat dan 3-4 minuten sudderen tot de saus lichtjes indikt. Breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken (indien gebruikt).
6. Meng pasta en saus: Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan en hussel om ervoor te zorgen dat de pasta goed bedekt is met de saus en groenten. Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan een scheutje kookwater van de pasta toe om het losser te maken.
7. Maak het gerecht af: Roer de geraspte Parmezaanse kaas, verse basilicum en peterselie erdoor. Pas de smaak aan indien nodig.
8. Serveer: Verdeel de Pasta Primavera over borden en garneer met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden indien gewenst. Serveer direct.
Geniet van deze heerlijke, levendige Pasta Primavera die het beste van verse, seizoensgebonden groenten toont in combinatie met het klassieke comfort van pasta.
