Karol Smith
Ovengebakken Griekse Moussaka – Een Hartige Gelaagde Aubergine- en Vleesovenschotel
Moussaka is een klassiek Grieks gerecht, bekend om zijn smaakvolle lagen van aubergine, aardappelen en een rijke, vlezige saus. Overgoten met een romige béchamelsaus en perfect gebakken, is dit troostende gerecht ideaal voor een gezinsdiner of een bijeenkomst met vrienden. De combinatie van kaneel en nootmuskaat in de vleessaus geeft het een unieke, warme smaak die het onderscheidt van andere ovenschotels.
Ingrediënten:
– 2 grote aubergines, in plakjes van 0,6 cm dik gesneden
– 2 grote aardappelen, geschild en in plakjes van 0,6 cm dik gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 500 g runder- of lamsvleesgehakt
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 120 ml rode wijn (optioneel)
– 60 ml verse peterselie, fijngehakt
– 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Voor de béchamelsaus:
– 60 g boter
– 30 g bloem
– 475 ml melk
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– Zout en peper naar smaak
– 2 eidooiers
– 60 g geraspte Parmezaanse kaas
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Leg de plakjes aubergine en aardappel op bakplaten. Bestrijk beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar en licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet opzij.
3. Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg het runder- of lamsvleesgehakt toe aan de koekenpan, prak het met een lepel en bak tot het bruin is. Roer de kaneel en nootmuskaat erdoor, voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree en rode wijn (indien gebruikt) toe. Laat 15-20 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt. Roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.
5. Voor de bereiding van de béchamelsaus, smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en laat 1-2 minuten koken zonder te laten bruinen. Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Blijf koken tot de saus indikt. Haal van het vuur, roer dan de nootmuskaat, zout en peper erdoor. Laat de saus even afkoelen voordat je de eidooiers en Parmezaanse kaas erdoor roert.
6. Begin met het opbouwen van de ovenschotel door de helft van de geroosterde aardappelen op de bodem te leggen. Voeg een laag geroosterde aubergine toe, gevolgd door de helft van de vleessaus. Herhaal met nog een laag aardappelen, aubergine en de rest van de vleessaus.
7. Giet de béchamelsaus gelijkmatig over de bovenkant, verdeel het zodat het de hele schotel bedekt. Bestrooi indien gewenst met extra Parmezaanse kaas.
8. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de moussaka rond de randen borrelt. Laat ongeveer 20 minuten afkoelen alvorens te snijden en te serveren.
Geniet van je heerlijke, hartige Ovengebakken Griekse Moussaka!
