Karol Smith
Onweerstaanbare Quinoasalade met Avocado – Een Voedzame en Verfrissende Traktatie
Deze onweerstaanbare quinoasalade met avocado is de perfecte combinatie van voedzame ingrediënten en verrukkelijke smaken. Boordevol eiwitrijke quinoa, romige avocado en een mengeling van verse groenten, is deze salade niet alleen voedzaam maar ook ongelooflijk bevredigend. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht genoten kan worden en perfect is voor elke maaltijd van de dag.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 2 kopjes water
– 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
– 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
– 1/4 kopje rode ui, fijngehakt
– 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
– 1/4 kopje verkruimelde feta kaas (optioneel)
– 1 limoen, uitgeperst
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Spoel de quinoa grondig af onder koud water om eventuele bitterheid te verwijderen. Doe de quinoa en water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 15 minuten sudderen of totdat de quinoa gaar is en het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, in blokjes gesneden avocado, cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en koriander. Hussel voorzichtig om de ingrediënten te mengen.
3. Klop in een kleine kom het limoensap, olijfolie, zout en peper door elkaar. Giet deze dressing over het quinoamengsel en hussel opnieuw om alle ingrediënten gelijkmatig te bedekken.
4. Als je het gebruikt, vouw dan voorzichtig de verkruimelde feta kaas erdoor.
5. Serveer direct of zet in de koelkast voor een paar uur zodat de smaken zich kunnen vermengen. Deze salade smaakt het beste vers, maar kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Geniet van je onweerstaanbare quinoasalade met avocado als een lichte lunch, een bijgerecht bij je favoriete gerecht of als een voedzame maaltijd-optie!
