Mariusz Lewandowski
Onweerstaanbare Melanzane Parmigiana: Een Klassiek Italiaans Comfortgerecht
“`html
Melanzane Parmigiana is een geliefd Italiaans-Amerikaans gerecht dat bestaat uit lagen gepaneerde en gefrituurde plakjes aubergine, tomatensaus en gesmolten kaas. Het is een stevige en smaakvolle maaltijd die perfect is voor familiediners of speciale gelegenheden. De knapperige aubergine gecombineerd met smeuïge kaas en smaakvolle tomatensaus zorgt voor een symfonie van texturen en hartige smaken die gewoonweg onweerstaanbaar zijn.
Ingrediënten:
Voor de Aubergine:
– 2 grote aubergines
– Zout (om vocht uit te trekken)
– 2 koppen bloem
– 4 grote eieren
– 1/4 kop melk
– 2 koppen Italiaanse broodkruimels
– 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
– Olijfolie (om te frituren)
Voor de Tomatensaus:
– 2 el olijfolie
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 blikken (28 oz elk) gepelde tomaten
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
– 1 tl suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren)
Voor de Assemblage:
– 3 koppen geraspte mozzarella kaas
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– Verse basilicumblaadjes (ter garnering)
Instructies:
Stap 1: Bereid de Aubergine voor
1. Snijd de aubergines in plakjes van 1/4 inch dik. Bestrooi elke plak ruim met zout en leg ze in een vergiet. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om overtollig vocht en bitterheid eruit te trekken.
2. Spoel de plakjes aubergine af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2: Paneer de Aubergine
1. Zet een paneerstation op met drie ondiepe schalen: een met bloem, een met losgeklopte eieren gemengd met melk, en de derde met broodkruimels gemengd met geraspte Parmezaanse kaas.
2. Wentel elke plak aubergine eerst in bloem, dompel ze dan in het eimengsel en bedek ze tot slot met broodkruimels.
Stap 3: Bak de Aubergine
1. Verhit in een grote koekenpan ongeveer 1/4 inch olijfolie op middelhoog vuur.
2. Bak de plakjes aubergine in porties goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Stap 4: Maak de Tomatensaus
1. Verhit in een steelpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, af en toe roerend om verbranding te voorkomen.
3. Roer de gepelde tomaten, oregano, basilicum, zout, peper en suiker (indien gebruikt) erdoor. Laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend.
Stap 5: Stel het Gerecht Samen
1. Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
2. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
3. Plaats een laag gefrituurde aubergineplakjes over de saus. Bestrooi met meer tomatensaus en een royale hoeveelheid geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
4. Herhaal het laagjesproces en eindig met een laatste laag saus en kaas.
Stap 6: Bak de Melanzane Parmigiana
1. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak 25 minuten.
2. Verwijder de folie en bak nog eens 20-25 minuten, of tot de kaas bubbelt en lichtbruin is.
Stap 7: Serveer en Geniet
1. Laat het gerecht ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
2. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer met een bijgerecht van pasta of een simpele groene salade.
Geniet van je Onweerstaanbare Melanzane Parmigiana met vrienden en familie voor een heerlijke maaltijd die zeker indruk zal maken!
“`
