Oma’s Rustieke Kip en Rijst ovenschotel

Stoofschotel met kip en rijst van oma

“`html

Dit geruststellende en hartige gerecht is perfect voor familiereünies of een gezellige avond thuis. De sappige kip, de malse rijst en de smaakvolle groenten komen samen in een romige saus die deze stoofschotel onweerstaanbaar maakt. Het is een klassieker gemaakt met liefde die je zal herinneren aan huisgemaakte maaltijden uit je kindertijd.

Ingrediënten:

• 450 gram kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 kopje ongekookte witte rijst met lange korrel
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 blik (295 ml) champignonsoep
• 1 blik (295 ml) kippensoep
• 1 kop bevroren gemengde groenten (wortelen, erwten, maïs)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje geraspte cheddarkaas (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 190°C.
2. In een grote koekenpan, verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg toe de stukjes kip, ui en knoflook. Bak tot de kip niet meer roze is en de ui glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
3. In een grote kom, meng de kippenbouillon, champignonsoep, kippensoep, rijst, gemengde groenten, tijm, peterselie, zout en peper. Roer goed om alle ingrediënten te mengen.
4. Voeg het gekookte kipmengsel toe aan de kom en meng goed.
5. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23×33 cm. Gebruik een lepel of spatel om het gelijkmatig uit te spreiden.
6. Bedek de schaal goed met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten.
7. Na 45 minuten, verwijder de folie en, indien gebruikt, strooi de geraspte cheddarkaas erover.
8. Plaats de schaal terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt en de rijst gaar is.
9. Haal de schaal uit de oven en laat deze enkele minuten rusten alvorens te serveren om de smaken te laten samensmelten.

Geniet van een warme, troostende portie stoofschotel met kip en rijst van oma!
“`