Oezbeekse Plov: Een Traditioneel Feestelijk Rijstgerecht uit Oezbekistan

Uzbek Plov: Een Traditioneel Feestelijk Rijstgerecht uit Oezbekistan

Uzbek Plov, ook bekend als “Osh,” is een essentieel rijstgerecht dat afkomstig is uit Oezbekistan. Het is een symbool van gastvrijheid en staat vaak centraal bij vieringen en familiebijeenkomsten. Het gerecht kenmerkt zich door zijn rijke smaken, met sappig lamsvlees, aromatische specerijen en levendige groenten. Plov is niet alleen voedsel; het is een ervaring die mensen samenbrengt. Het gerecht wordt traditioneel bereid in een grote, zware pot genaamd een kazan, zodat de ingrediënten prachtig samensmelten.

Ingrediënten:

Voor de Plov:
– 2 1/2 kopjes langkorrelige rijst (bij voorkeur basmati)
– 450 gram lamsvlees, in stukken gesneden
– 1 grote ui, fijngesneden
– 3-4 middelgrote wortelen, in reepjes gesneden
– 1 knoflookbol, in teentjes verdeeld maar niet gepeld
– 1/2 kopje plantaardige olie
– 1 el komijnzaad
– 1 el gemalen koriander
– 1 el paprikapoeder
– 2 tl zout (naar smaak)
– 1 tl zwarte peper
– 1/2 kopje rozijnen (optioneel)
– 4 kopjes water

Instructies:

1. Spoel de Rijst Af:
– Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen en voorkomt dat de rijst plakkerig wordt.

2. Bereid het Lamsvlees Voor:
– Verhit in een grote kazan of zware pot de plantaardige olie op middelhoog vuur.
– Voeg de stukken lamsvlees toe en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het lamsvlees eruit en zet het apart.

3. Bak de Groenten:
– Voeg in dezelfde pot de gesneden uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
– Voeg de wortelen toe en bak nog 5 minuten tot ze iets zachter zijn geworden.

4. Voeg de Specerijen Toe:
– Roer de komijnzaadjes, gemalen koriander, paprikapoeder, zout en zwarte peper erdoor. Laat nog 2 minuten koken zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.

5. Laag de Ingrediënten:
– Voeg het bruin gebakken lamsvlees terug in de pot, meng het met de groenten en specerijen.
– Verdeel de knoflookteentjes door het mengsel.
– Verdeel de afgespoelde rijst gelijkmatig over de top, maar roer niet. Dit helpt om de gelaagde structuur van het gerecht te behouden.

6. Kook de Plov:
– Giet voorzichtig het water over de rijst. Het water moet ongeveer een centimeter boven de rijst uitstijgen. Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan het vuur.
– Bedek de pot met een goed passend deksel en laat de plov ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst volledig gaar is en al het water heeft opgenomen.

7. Laatste Aanrakingen:
– Indien rozijnen gebruikt worden, strooi ze dan over de gekookte plov en bedek de pot opnieuw. Laat het nog 10 minuten staan zodat de smaken zich goed vermengen.

8. Serveer:
– Pluizig de plov voorzichtig op met een vork om de lagen iets te mengen. Serveer warm, met de knoflookteentjes verspreid over het gerecht.

Geniet van je traditionele Oezbeekse Plov, een gerecht dat de warmte en gastvrijheid van de Oezbeekse keuken naar jouw tafel brengt!