Oezbeekse Plov: Een stevige en smaakvolle rijstpilaf met lamsvlees en wortelen

Uzbek Plov: Een stevig en smaakvol rijstgerecht met lamsvlees en wortelen

Uzbek Plov, ook bekend als Plov, is een traditioneel rijstgerecht uit Oezbekistan dat wordt gevierd vanwege zijn rijke smaken en stevige ingrediënten. Het wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden. Het gerecht bevat mals lamsvlees, geurige rijst, sappige wortelen en een mix van specerijen die een harmonieuze en aromatische maaltijd creëren. Uzbek Plov is niet zomaar een gerecht, maar een culinaire ervaring die mensen samenbrengt vanwege hun gedeelde waardering voor heerlijk eten.

Ingrediënten:

– 2 kopjes langkorrelige rijst (bij voorkeur Basmati)
– 450 g boterbonenlamsschouder of -poot, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 grote wortelen, in reepjes gesneden
– 1 grote ui, fijngesnipperd
– 4 kopjes water
– 1/2 kopje plantaardige olie
– 1 bol knoflook, ongepeld
– 1 eetlepel gemalen komijn
– 1 eetlepel gemalen koriander
– 1 theelepel gemalen kurkuma
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel zout (of naar smaak)
– 1/2 kopje geweekte kikkererwten (optioneel)
– Verse koriander ter garnering (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de rijst voor:
– Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Week de rijst in een kom met water gedurende 30 minuten, laat dan uitlekken.

2. Bak het lamsvlees:
– Verhit in een grote, zware pot of een traditionele Oezbeekse kazan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
– Voeg de lamsvleesblokjes toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het lamsvlees uit de pot en zet opzij.

3. Stoof de groenten:
– Voeg in dezelfde pot de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze glazig en licht gekaramelliseerd is.
– Voeg de reepjes wortel toe en ga door met koken tot ze gaar zijn.

4. Voeg de specerijen toe:
– Voeg het gebakken lamsvlees terug toe aan de pot en meng goed met de uien en wortelen.
– Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma, zwarte peper en zout toe. Roer goed om de specerijen met het lamsvlees en de groenten te mengen.

5. Voeg de rijst en kikkererwten toe:
– Leg voorzichtig de geweekte en uitgelekte rijst over het lamsvlees- en groentemengsel.
– Indien gebruikt, voeg de geweekte kikkererwten toe.

6. Bereid voor het stomen:
– Giet 4 kopjes water over de rijst, zorg ervoor dat het waterpeil ongeveer 1 inch boven de rijst ligt. Roer het mengsel niet.
– Plaats de ongepelde knoflookbol in het midden van de rijst.

7. Kook de Plov:
– Breng de pot aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag. Bedek de pot met een goed passend deksel en laat de Plov ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
– Zodra de rijst gaar is, zet je het vuur uit en laat je de Plov ongeveer 10 minuten rusten.

8. Serveer:
– Verwijder de knoflookbol en gooi weg.
– Roer voorzichtig de rijst los met een vork en meng het lamsvlees en de groenten van de bodem erdoor.
– Serveer de Plov op een serveerschaal en garneer met verse koriander indien gewenst.

Uzbek Plov is het lekkerst als het warm en vers wordt geserveerd, vaak in combinatie met een salade of ingemaakte groenten. Dit heerlijke gerecht zal zeker indruk maken met zijn rijke smaken en bevredigende textuur. Geniet van je culinaire reis naar Oezbekistan!