Oezbeekse Plov: Een Heerlijk Geurige Rijstpilaf met Verschillende Smaaklagen en Comfort

Oezbeekse Plov: Een Heerlijk Geurige Rijstschotel met Laagjes Smaak en Comfort

Beschrijving:
Oezbeekse Plov is een nationaal gerecht van Oezbekistan en een geliefde culinaire schat in Centraal-Azië. Deze geurige rijstschotel is een harmonieuze mix van gekruid vlees (meestal lam of rund), rijst, uien, wortelen en een exquise mix van specerijen zoals komijn en koriander, waardoor een geurig en troostrijk gerecht ontstaat. Plov wordt traditioneel bereid in een grote, zware pan genaamd een kazan, die zorgt voor gelijkmatige bereiding en perfecte textuur. Het wordt vaak geserveerd met verse salades, platbrood en een kopje thee, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is.

Recept:

Ingrediënten:
– 2 kopjes langkorrelige rijst (bij voorkeur basmati)
– 450 g lamsvlees of rundvlees, in hapklare stukjes gesneden
– 2 grote wortelen, geschild en julienne gesneden
– 2 middelgrote uien, fijngehakt
– 4 kopjes water of bouillon
– 1/2 kopje plantaardige olie
– 1 bol knoflook, heel en ongepeld
– 1 el gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– 1/2 tl gemalen zwarte peper
– 1/2 tl kurkuma (optioneel voor kleur)
– Zout naar smaak
– Verse peterselie of koriander, gehakt, ter garnering

Instructies:

1. Bereid de rijst:
– Spoel de rijst meerdere malen af onder koud water tot het water helder is. Laat de rijst in koud water weken gedurende ongeveer 30 minuten, laat het dan uitlekken.

2. Verhit de olie:
– Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of een kazan op middelhoog vuur tot het heet is.

3. Bak het vlees bruin:
– Voeg de vleesstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.

4. Voeg de uien toe:
– Roer de gehakte uien erdoor en bak tot ze goudbruin zijn.

5. Voeg de wortelen toe:
– Voeg de julienne gesneden wortelen toe aan de pan, meng goed met het vlees en de uien. Bak tot de wortelen gaar zijn.

6. Kruid het mengsel:
– Strooi de gemalen komijn, koriander, zwarte peper, kurkuma (indien gebruikt) en zout erover. Meng goed om alles gelijkmatig met de specerijen te bedekken.

7. Voeg water/bouillon toe:
– Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

8. Voeg de rijst toe:
– Verdeel voorzichtig de uitgelekte rijst over het vlees- en groentemengsel. Roer niet. Steek de hele knoflookbol, met de bovenkant afgesneden, in het midden van de rijst.

9. Laat sudderen en stomen:
– Verhoog het vuur naar middelhoog en laat de pan opnieuw aan de kook komen. Zodra het begint te koken, het vuur verlagen. Dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat de Pilov ongeveer 20-25 minuten sudderen of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.

10. Laat rusten en serveer:
– Zet het vuur uit en laat de plov afgedekt nog eens 10 minuten rusten van het vuur. Schep voorzichtig de rijst met een vork omhoog, zorg ervoor dat de knoflookbol intact blijft, en meng het vlees en de groenten van onderaf erdoorheen.
– Serveer de plov warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander.

Geniet van dit stevige en geurige gerecht met je familie en vrienden, dompel je onder in de rijke culinaire erfgoed van Oezbekistan!