Mariusz Lewandowski
Nieuw-Zeelands Lamsvlees met Tomaten-Courgette Ratatouille
Dit heerlijke en stevige gerecht combineert de sappige smaken van Nieuw-Zeelands lamsvlees met de verse, levendige smaken van een Mediterrane tomaten-courgette ratatouille. Perfect voor een gastronomisch diner, deze combinatie van mals vlees en rijk gekruide groenten zal indruk maken op elke smaakpapil.
Ingrediënten###:
Voor het Lamsvlees:
– 4 Nieuw-Zeelandse lamskoteletten
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de Tomaten-Courgette Ratatouille:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 groene paprika, in blokjes gesneden
– 1 grote courgette, in blokjes gesneden
– 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes, ter garnering
Instructies###:
Bereiding van het Lamsvlees:
1. Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, verse rozemarijn, olijfolie, zout en peper.
2. Wrijf het mengsel op de lamskoteletten, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat ze minstens 30 minuten marineren.
3. Verhit een grill of een grillpan op middelhoog vuur.
4. Bak de lamskoteletten ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
5. Haal van het vuur en laat enkele minuten rusten voordat je serveert.
Het maken van de Ratatouille:
1. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Voeg de in blokjes gesneden rode en groene paprika’s toe en bak tot ze beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten.
5. Roer de in blokjes gesneden courgette, tomaten en tomatenpuree erdoor. Meng goed.
6. Breng op smaak met gedroogde oregano, zout en peper.
7. Verlaag het vuur, dek de koekenpan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn en de smaken goed vermengd zijn.
8. Proef en breng zonodig op smaak.
9. Garneer met verse basilicumblaadjes vlak voor het serveren.
Serveren:
Plaats een royale portie tomaten-courgette ratatouille op elk bord en leg er een perfect gegrilde Nieuw-Zeelandse lamskotelet bovenop. Serveer onmiddellijk en geniet van deze heerlijke smaakcombinatie.
Dit gerecht combineert prachtig met een glas rode wijn en wat knapperig brood. Eet smakelijk!
