Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Een smaakvolle Creoolse traktatie
Cajun Jambalaya is een klassiek gerecht uit het hart van New Orleans, waarbij rijst wordt gecombineerd met een mix van vlees, waaronder kip, worst en garnalen, allemaal op smaak gebracht met de kenmerkende kruiden van de Cajun-keuken. Deze eenpansmaaltijd is rijk, hartig en barst van robuuste smaken, waardoor het perfect is voor een gezinsmaaltijd of een feestelijke bijeenkomst.
Ingrediënten
Voor de Jambalaya:
– 450 g kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
– 450 g andouilleworst, in plakjes
– 450 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
– 1 grote ui, gehakt
– 1 groene paprika, gehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 3 stengels bleekselderij, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 oz, 400 g) tomatenblokjes
– 240 ml kippenbouillon
– 400 g langkorrelige witte rijst
– 2 theelepels (10 g) Cajunkruiden
– 1 theelepel (5 g) gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel (5 g) gedroogde tijm
– 1 theelepel (5 g) gedroogde oregano
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 2 laurierblaadjes
– 120 ml water
– 15 g gehakte verse peterselie voor garnering
– 4 lente-uitjes, gehakt voor garnering
Instructies
1. Bereid het Vlees voor:
Verhit in een grote Nederlandse oven of zware pot 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Haal de kip eruit en zet opzij. Voeg in dezelfde pot de andouilleworst toe en bak tot ze bruin zijn. Haal de worst eruit en zet opzij bij de kip.
2. Bak de Groenten:
Voeg de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe aan de pot. Voeg de gehakte ui, groene paprika, rode paprika en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Meng de Ingrediënten:
Doe de kip en worst terug in de pot. Giet de tomatenblokjes en kippenbouillon erbij. Roer de langkorrelige witte rijst, Cajunkruiden, gerookt paprikapoeder, gedroogde tijm, gedroogde oregano, zout, zwarte peper en laurierblaadjes erdoor. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
4. Kook de Jambalaya:
Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
5. Voeg de Garnalen toe:
Als de rijst bijna gaar is, voeg dan de garnalen toe. Dek af en laat nog 5-7 minuten koken, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
6. Laatste Aanrakingen:
Verwijder de laurierblaadjes en gooi weg. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Laat de Jambalaya, afgedekt, van het vuur af ongeveer 5 minuten staan zodat de smaken goed kunnen vermengen.
7. Serveer:
Maak de Jambalaya los met een vork voor het serveren. Garneer met gehakte verse peterselie en lente-uitjes voor een explosie van kleur en frisheid. Serveer heet en geniet van je authentieke New Orleans Cajun Jambalaya!
