Seweryn Dominsky
De Test van Napels: Authentiek Italiaans Genot Rechtstreeks uit Napels
De Test van Napels is een klassiek Italiaans gerecht dat afkomstig is uit Napels. Het staat bekend om zijn dunne, zachte korst die licht verkoold is van een loeiend hete oven. Belegd met eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten zoals San Marzano tomaten, verse mozzarella, basilicum en olijfolie, is deze pizza een testament van de gedachte dat minder meer is als het aankomt op smaak.
Ingrediënten:
– 500g bloem voor brood
– 325ml water
– 10g zout
– 3g verse gist
– 300g San Marzano tomaten (uit blik, geplet)
– 250g verse mozzarella kaas
– Verse basilicumblaadjes
– Extra vierge olijfolie
– Snufje oregano (optioneel)
Instructies:
1. Het Deeg Bereiden:
1. Los de gist op in lauwwarm water in een mengkom en laat het 5 minuten staan.
2. Voeg geleidelijk bloem toe, meng met de hand of met een deeghaak op lage snelheid.
3. Voeg zout toe zodra alles gemengd is en blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is (ongeveer 10 minuten met de hand of 5 minuten met een mixer).
4. Vorm het deeg tot een bal, bedek met een vochtige doek en laat het op kamertemperatuur minstens 8 uur rijzen. Voor het beste resultaat, laat het deeg 24 uur rijzen.
2. Het Deeg Vormen:
1. Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke porties.
2. Vorm van elke portie een bal en laat ze bedekt nog een uur rusten.
3. De Toppings Klaarmaken:
1. Plet de San Marzano tomaten met de hand of met een vork tot een gladde saus.
2. Scheur de verse mozzarella in kleine stukjes en zet opzij.
3. Verwarm je oven voor op de hoogste stand (meestal rond 250°C). Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven terwijl deze voorverwarmt.
4. De Pizza Samenstellen:
1. Strek op een met bloem bestoven oppervlak elk deegballetje uit tot een ronde basis van 25-30 cm, waarbij de randen iets dikker zijn om een korst te vormen.
2. Verdeel een dun laagje tomatensaus over elke bodem.
3. Verdeel gelijkmatig mozzarellastukjes en verse basilicumblaadjes erover.
4. Besprenkel met extra vierge olijfolie en bestrooi met een snufje oregano (indien gebruikt).
5. De Pizza Bakken:
1. Schuif de samengestelde pizza op een met bloem of semolina bestoven pizzaschep.
2. Schuif de pizza op de voorverwarmde pizzasteen of bakplaat.
3. Bak gedurende 8-10 minuten, of totdat de korst licht verkoold is en de kaas bubbelt en bruin is.
6. Serveren:
1. Haal de pizza uit de oven en laat deze een minuut afkoelen voordat je hem snijdt.
2. Serveer warm, gegarneerd met extra basilicumblaadjes indien gewenst.
Geniet van je authentieke De Test van Napels met zijn heerlijk traditionele toppings en perfect verkoold korstje!
