John Washington
Heerlijke Ultimate Paddenstoelenrisotto
Geniet van de romige, troostende heerlijkheid van Heerlijke Ultimate Paddenstoelenrisotto. Dit klassieke Italiaanse gerecht combineert malse, smaakvolle paddenstoelen met romige Arborio-rijst, en creëert een symfonie van smaak en textuur die perfect is voor elke speciale gelegenheid of een gezellige avond thuis.
Ingrediënten:
– 1 1/2 kopjes Arborio-rijst
– 450 g gemengde paddenstoelen (zoals kastanjechampignons, shiitake en champignons), in plakjes gesneden
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes groente- of kippenbouillon
– 1 kop droge witte wijn
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje slagroom
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Bereid de bouillon voor:
– Breng in een middelgrote steelpan de bouillon aan de kook op laag vuur. Houd het warm gedurende het kookproces.
2. Bak de paddenstoelen:
– Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de plakjes paddenstoelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 8-10 minuten. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet opzij.
3. Bak de aromaten:
– Smelt in dezelfde koekenpan de boter. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot het glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Rooster de rijst:
– Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer om de korrels met boter en olie te bedekken. Rooster de rijst ongeveer 2 minuten, tot de randen doorschijnend worden maar het midden ondoorzichtig blijft.
5. Blus af met wijn:
– Giet de witte wijn erbij en roer voortdurend tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
6. Voeg de bouillon toe:
– Voeg langzaam de warme bouillon toe aan de rijst, één opscheplepel (ongeveer 1/2 kop) per keer. Roer voortdurend en wacht tot het meeste vocht is opgenomen voordat je de volgende opscheplepel toevoegt. Ga zo door tot de rijst romig en zacht is, maar nog een lichte bite heeft (al dente), ongeveer 18-20 minuten.
7. Voltooi de risotto:
– Roer de gebakken paddenstoelen, geraspte Parmezaanse kaas en slagroom erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 2-3 minuten koken zodat de smaken zich vermengen.
8. Serveren:
– Haal de risotto van het vuur en laat even rusten. Garneer met gehakte verse peterselie en serveer direct, genietend van elke lepel van dit heerlijke gerecht.
Geniet van de Heerlijke Ultimate Paddenstoelenrisotto met een glas van je favoriete witte wijn voor de perfecte eetervaring!
