Joe Roshkovsky
Minestrone Soep: Een Hartige Italiaanse Groentesoep Barstensvol Smaak
Minestrone is een klassieke Italiaanse groentesoep die bekend staat om zijn robuuste en troostende smaak. Dit voedzame gerecht bevat meestal een verscheidenheid aan groenten, bonen en pasta of rijst, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd is. Het recept is flexibel en biedt ruimte voor seizoensgebonden en persoonlijke variaties. Het wordt vaak genoten met een snufje Parmezaanse kaas en een stukje knapperig brood.
Ingrediënten###
Groenten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1 courgette, in blokjes gesneden
– 1 gele courgette, in blokjes gesneden
– 1 kopje sperziebonen, geknipt in stukjes van 1 inch
– 1 blik (400 g) gepelde tomaten
Bonen en Pasta:
– 1 blik (425 g) rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (425 g) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 kopje kleine pasta (zoals ditalini of elleboogmacaroni)
Bouillon en Kruiden:
– 6 kopjes groentebouillon
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 laurierblad
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes verse spinazie, grof gehakt
– Geraspte Parmezaanse kaas om te serveren (optioneel)
– Verse basilicum of peterselie ter garnering (optioneel)
Instructies###
Fase 1: Groenten aanbraden
1. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de in blokjes gesneden ui en fijngehakte knoflook toe en bak 3-4 minuten tot ze geurig en doorschijnend zijn.
3. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en bleekselderij toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze beginnen zacht te worden.
Fase 2: Voeg Bouillon en Groenten Toe
4. Voeg de in blokjes gesneden courgette, gele courgette en sperziebonen toe aan de pan.
5. Giet de groentebouillon erbij en voeg de gepelde tomaten uit blik toe met hun sap.
Fase 3: Breng Op Smaak
6. Roer de gedroogde oregano, gedroogde basilicum, laurierblad erdoor en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
7. Breng de soep aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Fase 4: Kook de Pasta en Bonen
8. Voeg de pasta toe aan de pan en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 8-10 minuten, tot ze al dente zijn.
9. Roer de kidneybonen en cannellinibonen erdoor en laat ze ongeveer 5 minuten verwarmen.
10. Voeg de gehakte spinazie toe en kook tot ze verwelkt is, ongeveer 2 minuten.
Fase 5: Serveer
11. Verwijder het laurierblad en pas de kruiding indien nodig aan.
12. Schep de minestrone in kommen en serveer warm, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie indien gewenst.
Geniet van je hartige en voedzame Minestrone Soep, perfect voor elk seizoen!
