Mariusz Lewandowski
Mexicaanse Straatkorensalade (Esquites)
Esquites is een heerlijk Mexicaans gerecht van straatvoedsel dat de zoete en rokerige smaken van gegrilde maïs combineert met romige, pittige en pittige ingrediënten. Deze saladeversie is perfect als bijgerecht of als op zichzelf staande traktatie en vangt de essentie van de traditionele Mexicaanse straatverkopers aan.
Ingrediënten:
– 4 kopjes verse of bevroren maïskorrels (ongeveer 4–5 maïskolven)
– 1/4 kopje mayonaise
– 1/4 kopje zure room
– 1/2 kopje verkruimelde cotija-kaas (of feta als vervanger)
– 1/4 kopje gehakte verse koriander
– 1 kleine jalapeño, fijngehakt (optioneel)
– 1/4 theelepel chilipoeder
– 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/4 theelepel gemalen komijn
– Sap van 1 limoen
– Zout en peper naar smaak
– Extra cotija-kaas en koriander ter garnering
Instructies:
1. Maak de Maïs Klaar:
– Als je verse maïs gebruikt, verwijder dan de bladeren en de zijde en snijd de korrels van de kolf. Als je bevroren maïs gebruikt, laat deze dan ontdooien en goed uitlekken.
– Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak, af en toe roerend, tot de korrels licht geblakerd en gaar zijn, ongeveer 8–10 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
2. Maak de Dressing:
– Meng in een grote kom de mayonaise, zure room, cotija-kaas, gehakte koriander en gehakte jalapeño (indien gebruikt).
– Voeg chilipoeder, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn, limoensap, zout en peper toe. Roer tot alles goed gemengd is.
3. Combineer en Serveer:
– Voeg de geblakerde maïs toe aan de kom met de dressing. Meng tot alle maïs gelijkmatig is bedekt.
– Pas indien nodig de kruiden aan naar smaak.
4. Garneer en Geniet:
– Schep de salade over in een serveerschaal. Garneer met extra verkruimelde cotija-kaas en koriander.
– Serveer direct of zet in de koelkast voor later. Dit gerecht kan warm, op kamertemperatuur of gekoeld geserveerd worden.
Geniet van je zelfgemaakte Mexicaanse straatkorensalade, een smaakvolle en feestelijke toevoeging aan elke maaltijd!
