Joe Roshkovsky
Mexicaanse Straatkolf (Elote) – Een Smaakexplosie op een Kolf
Elote, of Mexicaanse straatkolf, is een populair en heerlijk gerecht dat de levendige en rijke smaken van de Mexicaanse keuken vat. Dit gerecht bestaat doorgaans uit gegrilde maïskolf, royaal bedekt met een mengsel van mayonaise, kaas en specerijen, vervolgens afgewerkt met een kneepje verse limoensap. Het is een perfecte combinatie van romige, pittige, hartige en licht pikante elementen, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is.
Ingrediënten:
Voor de Maïs:
– 4 maïskolven, ontmaïst
– 1 eetlepel plantaardige olie (voor het grillen)
Voor de Topping:
– 1/2 kopje mayonaise
– 1/2 kopje zure room
– 1 kopje cotija kaas, verkruimeld (of feta kaas als alternatief)
– 1 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra pit)
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– 1 limoen, in partjes gesneden
Instructies:
Stap 1: Bereid de Grill voor
1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (ongeveer 200°C).
2. Bestrijk de roosters licht met olie om te voorkomen dat de maïs blijft plakken.
Stap 2: Gril de Maïs
1. Bestrijk de maïskolven met plantaardige olie.
2. Plaats de maïs op de grill en rooster ze, regelmatig draaiend, tot de korrels gaar en licht geschroeid zijn op sommige plekken, ongeveer 8-10 minuten.
Stap 3: Bereid de Topping voor
1. Meng in een middelgrote kom de mayonaise en zure room tot een glad geheel.
2. Meng in een aparte kleine kom het chilipoeder, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn, knoflookpoeder en cayennepeper.
Stap 4: Stel de Elote samen
1. Als de maïs gegrild is, haal je deze van de grill en leg je ze op een grote serveerschaal.
2. Bestrijk elke maïskolf royaal met het mayonaise-zure roommengsel met een kwastje of lepel.
3. Strooi de verkruimelde cotija kaas gelijkmatig over de maïskolven, zorg voor een goede bedekking.
4. Strooi het specerijenmengsel gelijkmatig over de met kaas bedekte maïs.
5. Strooi de vers gehakte koriander eroverheen als garnering.
Stap 5: Serveer
1. Serveer de Mexicaanse straatkolf direct met partjes limoen aan de zijkant om eroverheen te knijpen.
2. Geniet van dit smaakvolle en levendige gerecht als bijgerecht of zelfs als heerlijk voorgerecht!
Dit verrukkelijke recept voor Mexicaanse straatkolf zal zeker in de smaak vallen, waarbij het gebrande en zoete maïs combineert met romige, kaasachtige en pittige toppings, waardoor er een vleugje Mexico op je tafel komt.
