Mexicaanse stijl kip enchiladas met extra pittige salsa

Mexicaanse Stijl Kip Enchiladas met Extra Pittige Salsa

Mexicaanse Stijl Kip Enchiladas met Extra Pittige Salsa zijn een heerlijke fusie van malse, gescheurde kip, romige kaas en pittige salsa gewikkeld in een zachte tortilla. Deze Mexicaanse favoriet biedt een rijke, levendige smaak die zeker aan uw smaakpapillen zal voldoen. Perfect voor een gezellig diner of een feestelijke bijeenkomst.

Ingrediënten:

Voor de Enchiladas:
– 2 kopjes gekookte, gescheurde kip
– 1 kopje geraspte cheddar kaas
– 1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
– 1 blikje (10 oz) rode enchiladasaus
– 8 kleine bloemtortilla’s
– 1/2 kopje gehakte lente-uitjes
– 1/2 kopje gehakte verse koriander
– 1/4 kopje zure room (voor het serveren)

Voor de Extra Pittige Salsa:
– 4 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
– 1/2 middelgrote ui, fijngehakt
– 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
– 1 paprika, fijngehakt (elke kleur)
– 1/4 kopje verse limoensap
– 1/4 kopje gehakte verse koriander
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)

Instructies:

1. Bereid de Extra Pittige Salsa voor:
– Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden tomaten, gehakte ui, jalapeño en paprika.
– Voeg het limoensap, koriander, zout, zwarte peper en cayennepeper (indien gebruikt) toe.
– Meng goed en zet opzij om de smaken te laten samensmelten terwijl u de enchiladas klaarmaakt.

2. Verwarm de Oven voor:
– Verwarm uw oven voor op 375°F (190°C).

3. Maak de Enchiladas klaar:
– Meng in een grote kom de gescheurde kip, 1/2 kopje cheddar kaas en 1/2 kopje Monterey Jack kaas.
– Leg een tortilla neer en plaats ongeveer 1/4 kopje van het kippenmengsel erop. Rol het strak op en plaats het met de naad naar beneden in een ovenschaal.
– Herhaal met de overgebleven tortilla’s en het kippenmengsel.

4. Voeg de Saus en Kaas toe:
– Giet de enchiladasaus gelijkmatig over de opgerolde tortilla’s in de ovenschaal.
– Bestrooi de overgebleven cheddar en Monterey Jack kaas erover.

5. Bak:
– Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelt.

6. Garneer en Serveer:
– Haal de enchiladas uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
– Garneer met gehakte lente-uitjes en verse koriander.
– Serveer warm met een lepel zure room en de extra pittige salsa aan de zijkant.

Geniet van uw heerlijke Mexicaanse Stijl Kip Enchiladas met Extra Pittige Salsa!