Karol Smith
Mexicaanse Groente Lasagne: Een Hartige Gelaagde Smaaksensatie
Mexicaanse Groente Lasagne is een verrukkelijk fusiegerecht dat het stevige comfort van de traditionele Italiaanse lasagne combineert met de levendige en overheerlijke smaken van de Mexicaanse keuken. Deze heerlijke ovenschotel bevat rijke sauzen, verse groenten en smeltende kaas op een manier die je doet smeken om nog een portie. Het is perfect voor familiediners, potlucks, of zelfs als een maaltijd die je van tevoren kunt klaarmaken voor drukke doordeweekse dagen.
Ingrediënten:
Voor de Groentevulling:
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 paprika’s (elke kleur), gehakt
– 2 kleine courgettes, in blokjes gesneden
– 1 blik (15 oz) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 kop bevroren maïs
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 tl gemalen komijn
– 1 tl chilipoeder
– Zout en peper naar smaak
Voor de Tomatensaus:
– 1 el olijfolie
– 1 blik (28 oz) geplette tomaten
– 1 blik (15 oz) tomatensaus
– 2 tl gemalen komijn
– 1 tl oregano
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl uienpoeder
– Zout en peper naar smaak
Voor de Assemblage:
– 9 lasagnevellen, gekookt volgens de instructies op de verpakking
– 2 kopjes ricotta kaas
– 1 groot ei
– 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
– 1 kopje geraspte cheddar kaas
– Verse koriander, gehakt, als garnering
Instructies:
1. Bereid de Groentevulling voor:
– Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de gehakte ui, paprika’s, courgettes en fijngehakte knoflook toe; bak tot ze zacht worden, ongeveer 5-7 minuten.
– Roer de zwarte bonen en maïs erdoor en breng op smaak met komijn, chilipoeder, zout en peper. Bak nog eens 3-4 minuten.
– Haal van het vuur en zet opzij.
2. Maak de Tomatensaus:
– Verhit in een middelgrote pan 1 el olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de geplette tomaten, tomatensaus, komijn, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper toe.
– Laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend. Breng op smaak indien nodig en zet opzij.
3. Bereid het Ricotta Mengsel voor:
– Meng in een middelgrote kom de ricotta kaas met het ei en roer goed door. Zet opzij.
4. Stel de Lasagne samen:
– Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
– Verdeel een dun laagje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch.
– Leg drie gekookte lasagnevellen boven op de saus.
– Verdeel de helft van het groentemengsel over de vellen.
– Schep lepels ricotta mengsel over de groenten en verdeel voorzichtig.
– Giet een laag tomatensaus erover.
– Bestrooi een derde van de geraspte mozzarella kaas over de saus.
– Herhaal de lagen: vellen, resterend groentemengsel, ricotta mengsel, tomatensaus, mozzarella kaas.
– Dek af met de laatste drie lasagnevellen, resterende tomatensaus en een laatste laag mozzarella en cheddar kaas.
5. Bak:
– Bedek de lasagne met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten.
– Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of tot de kaas borrelig en goudbruin is.
6. Garneer en Serveer:
– Laat de lasagne ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te snijden.
– Garneer met verse gehakte koriander en serveer warm. Smakelijk!
Deze Mexicaanse Groente Lasagne is een heerlijke twist op een klassieker, en biedt een culinaire reis die zowel vertrouwd als opwindend is. Buon Appetito y ¡Buen Provecho!
