Karol Smith
Mexicaanse Chorizo Ontbijt Tacos: Een Pittige Ochtendverwennerij
Mexicaanse Chorizo Ontbijt Tacos zijn een smaakvolle en pittige manier om je dag te beginnen. Dit heerlijke gerecht combineert de rijke, rokerige smaak van chorizo met luchtige roerei, allemaal verpakt in warme maïstortilla’s en gegarneerd met verse toppings. Het is een levendig en bevredigend ontbijt dat je smaakpapillen zal doen ontwaken.
Ingrediënten:
225 gram Mexicaanse chorizo, vel verwijderd
6 grote eieren
60 ml volle melk
8 kleine maïstortilla’s
50 gram verkruimelde queso fresco of feta-kaas
1 avocado, in plakjes
15 gram gehakte verse koriander
1 kleine rode ui, fijngesneden
1 jalapeño, in plakjes (optioneel)
Limoenpartjes om te serveren
Zout en peper naar smaak
Hete saus (optioneel)
Instructies:
1. Bak de Chorizo:
Verhit de chorizo in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om het in kleine stukjes te breken terwijl het kookt. Blijf koken totdat de chorizo volledig bruin en gaar is, ongeveer 6-8 minuten. Haal de chorizo uit de pan en zet apart, laat het achtergebleven vet in de pan zitten.
2. Bereid de Eieren:
Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, zout en peper door elkaar. Giet het eimengsel in dezelfde koekenpan die gebruikt is om de chorizo te bakken. Roer de eieren op middelhoog vuur tot ze net ingesteld en licht vloeibaar zijn.
3. Combineer Eieren en Chorizo:
Voeg de gekookte chorizo terug in de pan bij de eieren en roer om te combineren. Bak nog eens 1-2 minuten totdat de eieren volledig zijn ingesteld maar niet droog.
4. Verwarm de Tortilla’s:
Terwijl de eieren worden gekookt, verwarm de maïstortilla’s. Dit kan direct boven een gasvlam een paar seconden aan elke kant of in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze buigzaam zijn en enkele geblakerde plekjes hebben.
5. Stel de Tacos Samen:
Om de tacos samen te stellen, leg een lepel van het chorizo-eimengsel op elke warme tortilla. Bestrooi met verkruimelde queso fresco, plakjes avocado, verse koriander, fijngesneden rode ui en jalapeño plakjes indien gebruikt. Serveer met limoenpartjes en hete saus aan de zijkant voor wat extra pit.
6. Serveer en Geniet:
Serveer de Mexicaanse Chorizo Ontbijt Tacos direct terwijl ze warm en vers zijn. Geniet van de pittige smaken en stevige texturen van deze heerlijke ochtendmaaltijd!
