John Washington
Mexicaans-geïnspireerde kip enchiladas: een smaakvolle mix van kruiden en aromatische ingrediënten
Mexicaans-geïnspireerde kip enchiladas zijn een heerlijk gerecht dat een scala aan kruiden, malse kip en hartige kaas samenbrengt, allemaal gewikkeld in zachte tortilla’s en perfect gebakken. Dit watertandende recept is perfect voor een familiediner en biedt een rijke en bevredigende ervaring bij elke hap.
Ingrediënten:
Voor de enchiladasaus:
– 2 el plantaardige olie
– 2 el bloem
– 1/4 kopje chilipoeder
– 1/2 kopje tomatensaus
– 2 kopjes kippenbouillon
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl uienpoeder
– 1/2 tl gemalen komijn
– Zout naar smaak
Voor de vulling:
– 2 kopjes gekookte, in stukjes getrokken kipfilet
– 1 kopje geraspte cheddarkaas
– 1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
– 1/2 kopje gehakte lente-uitjes
– 1/2 kopje gehakte verse koriander
– 1 blik (4 oz) in blokjes gesneden groene chilipepers
– Zout en peper naar smaak
Voor de samenstelling:
– 8 grote bloemtortilla’s
– 1 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix
– Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid de enchiladasaus voor:
Verwarm in een middelgrote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Klop de bloem en chilipoeder erdoor en bak ongeveer 1 minuut om een roux te vormen. Voeg langzaam de tomatensaus en kippenbouillon toe, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Roer het knoflookpoeder, uienpoeder, komijn en zout erdoor. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt.
3. Bereid de vulling voor:
Meng in een grote mengkom de in stukjes getrokken kip, cheddarkaas, Monterey Jack kaas, lente-uitjes, verse koriander en in blokjes gesneden groene chilipepers. Breng op smaak met zout en peper.
4. Stel de enchiladas samen:
Verdeel 1/4 kopje enchiladasaus op de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch. Verwarm de tortilla’s in de magnetron of in een koekenpan tot ze buigzaam zijn. Leg ongeveer 1/4 kopje van de kippenvulling in het midden van elke tortilla, rol strak op en leg met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal met de overgebleven tortilla’s en vulling.
5. Bovenkant en bak:
Giet de resterende enchiladasaus over de opgerolde tortilla’s, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Strooi de Mexicaanse kaasmix erover. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt.
6. Garneer en serveer:
Laat de enchiladas enkele minuten afkoelen alvorens te serveren. Garneer met vers gehakte koriander. Serveer met zure room, guacamole of een frisse salade voor een volledige maaltijd.
Geniet van dit recept voor Mexicaans-geïnspireerde kip enchiladas, een perfecte mix van smaken die zeker in de smaak zal vallen bij jou en je gasten!
