Karol Smith
Luxe Noedelsoep met Malse Kip en Verse Groenten
Deze noedelsoep is een troostend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Met malse kip, verse groenten en perfect gekookte noedels is deze soep zowel vullend als voedzaam. De bouillon is op smaak gebracht met aromatische kruiden en specerijen, waardoor elke lepel barst van de smaak.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets zonder bot en vel
– 6 koppen kippenbouillon
– 2 koppen water
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 wortels, in plakjes
– 2 stengels bleekselderij, gehakt
– 1 courgette, in plakjes
– 1 kop champignons, in plakjes
– 1 kop eiermie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 theelepel gemalen zwarte peper
– Zout naar smaak
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie
Instructies:
1. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook, wortels, bleekselderij, courgette en champignons toe. Bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
3. Voeg de kippenbouillon en water toe en breng aan de kook.
4. Voeg de kipfilets toe aan de pan. Verlaag het vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
5. Haal de kipfilets uit de pan en trek ze met twee vorken uit elkaar. Doe de uit elkaar getrokken kip terug in de pan.
6. Voeg de eiermie, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zwarte peper en zout naar smaak toe. Laat ongeveer 10 minuten koken, of tot de noedels gaar zijn.
7. Roer de gehakte verse peterselie erdoor.
8. Serveer heet en garneer eventueel met extra gehakte verse peterselie.
Geniet van je luxe noedelsoep met malse kip en verse groenten, een perfect uitgebalanceerde en hartige maaltijd die je van binnenuit zal verwarmen.
