Luxe Aux Delices Eend met Sinaasappelglazuur

“`html

Dit elegante en smaakvolle gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een gastronomisch diner thuis. De rijke en sappige eendenborst wordt aangevuld met een zoet en pittig sinaasappelglazuur, wat zorgt voor een onvergetelijke eetervaring. Geserveerd met uw keuze aan bijgerechten, illustreert dit gerecht culinaire verfijning en verwent het gehemelte met een harmonieuze balans van smaken.

Ingrediënten:

2 eendenborsten
Zout en peper naar smaak
1 kop verse sinaasappelsap
1 eetlepel honing
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
Schil van één sinaasappel
1 theelepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel boter

Instructies:
1. Bereid de Eendenborsten voor:

Verwarm uw oven voor op 375°F (190°C).
Kerf het vel van de eendenborsten in een ruitpatroon, zonder het vlees te raken.
Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.

2. Bak de Eend:

Plaats de eendenborsten met de velzijde naar beneden in een koude, ovenbestendige koekenpan.
Zet het vuur middelhoog en bak gedurende 6-8 minuten, tot het vel knapperig en goudbruin is. Laat zoveel mogelijk vet uitbakken.
Keer de eendenborsten om en bak de andere kant nog 2-3 minuten.

3. Rooster de Eend:

Verplaats de koekenpan naar de voorverwarmde oven en rooster gedurende ongeveer 5-7 minuten voor medium-rare, of langer indien gewenst.
Haal uit de oven en laat de eend 5 minuten rusten alvorens te snijden.

4. Bereid het Sinaasappelglazuur voor:

In een kleine sauspan op middelhoog vuur, meng het sinaasappelsap, honing, sojasaus, balsamicoazijn en sinaasappelschil.
Breng het mengsel aan de kook en laat, af en toe roerend, inkoken tot de helft en stroperig is (ongeveer 10 minuten).
Roer de verse tijmblaadjes en boter erdoor tot gesmolten en geïncorporeerd.

5. Serveer: