Joe Roshkovsky
Vurige Kip Korma met Notige Cashewroom
Deze verrukkelijke Kip Korma is een traditioneel gerecht uit de Indiase keuken, bekend om zijn rijke en romige textuur. Het gerecht bestaat uit malse stukjes kip gesudderd in een luxueuze saus gemaakt van yoghurt, cashewnoten en een mix van aromatische kruiden. Perfect voor een gezellige maaltijd, deze korma is heerlijk met naanbrood of basmatirijst.
Ingrediënten:
Voor de Marineer:
– 450 g kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
– 1 kopje Griekse yoghurt
– 1 el citroensap
– 1 tl kurkumapoeder
– 1 tl garam masala
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– 1 tl zout
Voor de Kormasaus:
– 2 el ghee of plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2,5 cm gember, fijngehakt
– 10-12 cashewnoten
– 1 kopje kokosmelk
– 120 ml water
– 0,5 tl gemalen koriander
– 0,5 tl gemalen komijn
– 0,5 tl paprikapoeder
– 0,5 tl kurkumapoeder
– Zout naar smaak
Garnering:
– Vers gehakte koriander
– Geschaafde amandelen (optioneel)
Instructies:
Marineer de Kip:
1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, citroensap, kurkumapoeder, garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander en zout. Voeg de kipstukjes toe en meng goed om te coaten. Bedek en zet minstens 1 uur in de koelkast, of ’s nachts voor het beste resultaat.
Bereid de Cashewpasta Voor:
2. Week de cashewnoten in warm water voor ongeveer 10-15 minuten. Giet af en maal ze tot een gladde pasta met behulp van een keukenmachine of blender.
Bereid de Korma:
3. Verhit de ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg de fijngemaakte knoflook en gember toe aan de pan en bak nog 2 minuten tot ze geurig zijn.
5. Roer de cashewpasta, gemalen koriander, gemalen komijn, paprikapoeder en kurkumapoeder erdoor. Bak 2-3 minuten, zodat de kruiden hun smaken afgeven.
6. Voeg de gemarineerde kipstukjes toe aan de pan en bak al roerend tot ze niet meer roze zijn aan de buitenkant.
7. Giet de kokosmelk en water erbij, roer om te mengen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
8. Breng op smaak met zout.
Serveren:
9. Garneer met verse gehakte koriander en geschaafde amandelen indien gewenst.
10. Serveer de Kip Korma warm, met naanbrood of basmatirijst.
Geniet van je Vurige Kip Korma met Notige Cashewroom, een gerecht dat warmte en verwennerij belooft aan je eettafel!
https://youtube.com/watch?v=4DtD5_OxqUU
