Levendige groenten roerbak met levendige rijst

Levendige Groente Roerbak met Kleurrijke Rijst

Dit gerecht is een kleurrijke en voedzame roerbak gemaakt met een mix van verse groenten en geserveerd met perfect gekookte rijst. De levendige kleuren en smaken roepen een gevoel van plezier en gezondheid op, waardoor het een geweldige optie is voor een snelle avondmaaltijd of een favoriet voor maaltijdvoorbereiding.

Beschrijving:
Onze Levendige Groente Roerbak met Kleurrijke Rijst is een heerlijke en gezonde maaltijd die zowel snel te bereiden als smakelijk is. Dit gerecht combineert de frisheid van tuinbouwgroenten met de bevredigende kauw van rijst, alles samengebracht met een lichte en hartige saus. Perfect voor doordeweekse avonden of wanneer je schoon wilt eten zonder smaak op te offeren.

Ingrediënten:

• 1 kop jasmijnrijst
• 2 kopjes water
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 kopje broccoli roosjes
• 1 wortel, dun gesneden
• 1/4 kop sojasaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel maïzena opgelost in 1 eetlepel water
• 1/4 kopje gesneden lente-uitjes
• 1 eetlepel sesamzaadjes

Instructies:

1. Begin met het koken van de rijst. Breng in een middelgrote steelpan het water aan de kook. Voeg de jasmijnrijst toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 18 minuten sudderen, of totdat het water is opgenomen en de rijst gaar is. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten afgedekt staan voordat je deze met een vork losmaakt.
2. Terwijl de rijst kookt, verhit je de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak ongeveer 1 minuut tot geurig.
3. Voeg de rode paprika, gele paprika, courgette, broccoli en wortel toe aan de koekenpan. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze knapperig en gaar zijn.
4. Meng in een kleine kom de sojasaus, hoisinsaus, sesamolie en maïzena oplossing. Giet deze saus over de groenten in de koekenpan en roer om ze gelijkmatig te bedekken. Laat nog 2-3 minuten koken, of totdat de saus dikker is geworden.
5. Serveer de roerbak over de gekookte rijst. Garneer met gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes voor een extra knapperigheid en smaakexplosie.

Geniet van deze levendige, kleurrijke en gezonde maaltijd boordevol smaken en texturen!