Karol Smith
Hartige, fluweelzachte Boerenkool en Vidalia Ui Soep met Kruidenrijke Roomigheid
Deze troostende soep laat de aardse, levendige smaak van boerenkool zien in combinatie met de zoete, milde smaak van Vidalia uien. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar biedt ook een rijke, romige textuur die luxe aanvoelt zonder te zwaar te zijn. De toevoeging van verse kruiden verhoogt de complexiteit en diepte van de soep, waardoor het een perfecte keuze is voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote Vidalia ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote bos boerenkool, stelen verwijderd en blaadjes gehakt
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt
- 1 theelepel verse rozemarijn, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Korstig brood, om erbij te serveren (optioneel)
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden Vidalia ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen.
- Roer de gehakte boerenkool erdoor en kook tot deze verwelkt is, ongeveer 4-5 minuten.
- Voeg de blokjes aardappel en groentebouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappel gaar is.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een gewone blender en pureren tot een glad mengsel. Doe de soep terug in de pan.
- Roer de slagroom, verse tijm en rozemarijn erdoor. Laat nog eens 5 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper naar wens.
- Serveer warm, met knapperig brood aan de zijkant indien gewenst. Geniet van deze hartige, fluweelzachte boerenkool en Vidalia ui soep!
